dobrokoshka: (Default)
На праздниках в "Лужниках" прошел фестиваль Taste of Moscow. #tasteofmoscow
Кажется, он не нуждается в специальной рекламе. Это прямо погружение в гастрономическую среду: в течение трех дней проходит несколько десятков мастер-классов, всегда есть возможность попробовать вино в винной зоне, а также купить небольшие порции блюд на главной алее. На этой аллее расположены стенды двадцати ресторанов, среди которых  есть ну очень известные.
Утром 14-го августа проходила дегустация российских вин из Ростовской области, её вел Артур Саркисян.

На фестивале действует специальная валюта - "тейсты". Каждый тейст стоит 100 рублей. Ресторанные блюда обходятся в 2-6 тейстов. За день я попробовала 9 блюд. Хотела бы больше, но слаб человек ) Размеры порций не большие, но и не крохотные. Восемь из них мне понравились, четыре - очень, очень понравились.

Ниже мои путевые заметки. Никак не могу гарантировать, что вам бы понравилось то же самое. Но что-нибудь наверняка бы понравилось - плотность вкусного и гастрономичного была зашкаливающей.
Я начинала писать серьезно и обстоятельно. А постепенно это стало сумбурным и веселым. И ничего не хочу редактировать, хочу запомнить это атмосферу вкусного и праздничного.



Сколько можно есть. И пить. Разное нежное восторженное. )
dobrokoshka: (Default)
Шефом PMI bar является Иван Березуцкий. Иван и Сергей Березуцкие красиво выступали на Omnivore, в Москве они являются шефами отличного ресторана Twins, еще есть много наград и премий.
В итоге именно PMI завершил небольшую поездку в весенний Петербург, нельзя было пропустить.

Мне понравилось. А елси в цифрах, получится так:
Впечатления от посещения
Кухня 5+
Вид с крыши 5+
Сервировка 5
Напитки 5
Обслуживание 2+
У нас был приятный доброжелательный официант, но его подход был бы уместен, например, в пивном ресторанчике. В ресторане, который хочет быть да нет же, уже является гастрономическим и рестораном для особых случаев, такое нелепо.



Этим можно гордиться )
dobrokoshka: (Default)
Супвино на Казанской улице, недалеко от собора. Крошечный зал на 6 столиков.
В меню несколько супов и разное по мелочи - закуски, салаты, пасты.
Вино (приятный выбор вин по бокалам), чуть-чуть других напитков.
Вкусно, просто, приятно.
Особенно приятно, что кто-то тоже думает, что тарелки супа и бокала вина может быть полностью достаточно для обеда.

Тамариндовый суп и томатный суп с моцареллой:



Еще совсем чуть-чуть )
dobrokoshka: (Default)
Duobar, Кирочная, 8
Это между метро "Чернышевская" и Летним садом.
Маленький гастробар на 25 мест. Хозяева - двое бывших су-шефов, которые решили сделать своё, вкусное, интересное.
Получилось. Вкусно, интересно, разумно по ценам. Изумительный официант Ваня :) Настолько изумительный и понимающий, что происходит, что это я первой стала спрашивать у него "А Вы кто?" :)
Когда что-то так хорошо выглядит, кажется, что это просто. Нет, вообще не просто. Днем позже была в другом месте со словом "гастробар" - дело было в районе Владимирской - и увидела, как может быть неприветливо, дорого, странно.
Команда огромные молодцы. Получилась не пахота, а танец.
Меню



Утка, черная смородина и Ваня )
dobrokoshka: (Default)
Близость моря очень влияла на мои гастрономические фантазии.
Постоянно хотелось мидий и морепродуктов )

В предпоследний день была одна в городе. Поискала на http://www.viamichelin.com/ и нашла ресторан "Ecume des Mers". Это рыбный ресторан с морепродуктами. И с очень вкусными десертами.
Зашла внутрь за полчаса до начала обеденного перерыва (с 14:30 до 18-19 часов очень многие рестораны закрыты, готовятся к ужину"). И поняла, что мне нужна тарелка морепродуктов. Буду смотреться нелепым туристом. Но очень нужна.
Это было чудесно.

Дальше расскажут приборы:



Минуты счастья )
dobrokoshka: (Default)
И мы приехали к морю!
Сначала на электричке до Бланкенберге (15 минут от Брюгге). А потом пешком вдоль берега до соседнего микрогородка Вендуин. Там была наша гостиница - в Бланкенберге всё кроме очень дорогого было раскуплено. В итоге мы выбрали красивый трехэтажный домик в 100 метрах от берега.
Вышли из трамвая раньше, чем следовало и шли по дороге, идущей параллельно берегу. Море скрывалось за грядой, но до нас доносился его запах. Налетал ветер, кружились чайки. В такие минуты ты понимаешь, что можешь идти бесконечно.

Море справа. Вендуин прямо.



Что случается, пока ты идешь к морю )
dobrokoshka: (Default)
Я бывала только в одном Жан-Жаке, том, что на улице Льва Толстого.
Каждый раз мне что-то не нравится, а что-то нравится.
Всегда есть что-то интригующее и манящее прийти снова. Молодцы, хорошо продумано анонсирование интересного )

Что меня печалит: мрачные официанты, неравномерность в еде - часть блюд вкусная, а часть почти несъедобная.
Что радует: французская кухня, отдельные вкусные блюда. Очень хорошая винная карта, в том числе в части вин по бокалам. Интересные винные закуски и сочетания. На стенах доски с описанием "попробуйте нежный террин из утки с сушеным инжиром и красным вином из Прованса!". Это предложения, действительно, заманчивые. Работают почти круглосуточно (с перерывом с 6 до 8/10 утра (будни/выходные)).

Рядом (как бы отдельным залом) находится "Джон-Донн", о котором пользуясь случаем напишу ровно три строчки. Вкусный густой мясной суп, фиш-н-чипс и сельдь под шубой. Несъедобны, например, крем-суп со шпинатом, закуски к пиву, стейк. Совершенно непонятно, как в одном месте еда может быть такой неравномерной. Адски дорогие напитки (стакан чего угодно 150-350 рублей, за 150 газировки и сок из пакета, чай от 200). И унылейшие официанты. Как такое можно допустить в пабе, понять сложно. С ними я окончательно завязала по набору впечатлений.

В итоге "Жан-Жак" в моей картине мира это не столько место для еды, сколько место для вечерних посиделок с бокалом вина и интересной закуской. То есть для меня это ближе к винному бару, чем к ресторану.



Что интригует и что не нравится. И заодно про "Гаврош" и два вина. )
dobrokoshka: (Default)
Ресторан "Боргато" расположен в самом центре Москвы, на Мясницкой.
Шеф ресторана - итальянец Антонио Баратто. Он родом из Милана, впервые приехал в Россию в 1991, а с 1993 года живет здесь постоянно. Он любит еду (в это очень легко поверить, стоит лишь взглянуть на то, как он обращается с продуктами) и хорошо понимает и итальянскую, и русскую кулинарные традиции.
На днях шеф провел интересный мастер-класс - он рассказывал о меню обеда в итальянском стиле, но из русских продуктов. Интерес к замене местными продуктами отчасти вызван санкциями, но в большей мере желанием поколдовать и придумать старую историю на новый лад.
Итак, шеф рассказывал, а мы пробовали :)



Наиболее точный русский перевод слова "Borgato" - клан. Это слово пришло из жаргона мафии, оно означает семью, клан единомышленников. Эти люди не обязательно связаны кровными узами, но они вместе и они ощущают друг друга семьей.

Меню мастер-класса, про вино и легкую грусть )
dobrokoshka: (Default)
Спасибо киевским коллегам, они подсказали мне один из лучших магазинов в моей жизни )
В Москве таких магазинов нет. Это как будто "Глобус Гурмэ" по ассортименту, но средний по ценам. И более разнообразный по винам.
По организации и ассортименту Гудвайн очень похож по римский Eataly.
А, например, Eataly в Болонье им обоим проигрывает.

Пост про римский Eataly - один из самых популярных в блоге. Интерес понятен - красивый магазин с поражающим воображение ассортиментом. Мне казалось, что найти другой подобный магазин будет непросто. Но он нашелся. В Киеве.
Это Гудвайн.

Понравилось очень многое: огромный ассортимент продуктов, много местных продуктов, много европейских продуктов (какие там отделы сыра и мясной гастрономии!), очень мощная винная секция. Много мелких находок о том, как сделать зал удобным для покупателя.
И атмосфера огромного гастрономического праздника. Это не просто большой универмаг, в этом есть какая-то магия, какая-то почти выставка еды.



Или так:




Немного недописанное, но очень вкусное )
dobrokoshka: (Default)
Пора в Ереван.
Еще раз прошлись по Арени. Это прекрасное во многих отношениях село. Во-первых, это одна из известнейших зон современного армянского виноделия (список виноделен под катом). Во вторых над селом, на фоне рыжеватых склонов, стоит очень красивая церковь. В третьих, тут очень живописные лавочки вдоль дороги. Фрукты и вино.



Про вино, винодельни и обручальные кольца )
dobrokoshka: (Default)
В Татеве мы жили в частном доме неподалеку от монастыря. Хозяина зовут Гаго. Он сдает комнаты, а еще держит кафе прямо возле канатки. Скромного вида одноэтажный домик с надписью "Cafe". Это были самые вкусные завтраки и ужины путешествия. Гаго немного понимает по-русски, но с нами говорить смущался - общался через гида, на местном диалекте армянского.
Ценообразование у нас было занимательное - не было цен на отдельные блюда, было "за двое суток вот это всё составило ...".
Чтобы завершить рассказ про уважаемого Гаго и его невероятно талантливую в приготовлении еды жену Ларису скажу, что в сдаваемом доме большая беда с электрикой - много оголенных проводов и возможностей получить от них привет. Но Гаго в курсе и, надеюсь, поправит.

А теперь к делу - экскурсия по армянской кухне в её лучшем проявлении:

Хоровац (шашлык) из мяса. И из картошки. Лаваш, зелень, свежий сыр, салат из капусты.



Вкусная еда! Приятного аппетита ) )
dobrokoshka: (Default)
Арени - один из центров современного армянского виноделия.
(И, кажется, прямо сегодня, прямо сейчас, там проходит праздник молодого вина!)
Изначально - Арени это название небольшого населенного пункта, в районе которого расположено около десяти виноделен.
В самом селе находится прекрасная Areni Winery.
Они очень интересные и доброжелательные. Иногда туристы приезжают к винодельне (она расположена на самом въезде в Арени, если смотреть со стороны Еревана) целыми автобусами. И для каждого есть улыбка и пять-десять вин, чтобы попробовать.
А нам разрешили еще и посмотреть на производство.
С самого начала рассказа о поездке ждала возможности рассказать про это прекрасное место )

Вот так видит Арени человек из подъезжающей машины.
Приглядитесь - огромные скалы, осыпи, извилистая дорога, ларечки с вином и фруктами по бокам. Маленькое, почти незаметное село, убегающее по долине. И церковь. Вы видите церковь?



Виноградники чуть дальше - надо проехать еще четыре километра. А фасад винодельни выходит прямо на дорогу.



В гости на винодельню )
dobrokoshka: (Default)
Я ехала в Армению с предвкушением большого количества вкусной еды. Представлялось, что буду ходить по Еревану и на глазах терять завоеванные в спортзале формы :)
На месте ждало некоторое разочарование. Местная кухня оказалась непривычной по вкусу (достаточно кислой и соленой) и в первые дни были накладки с обманами, о них я писала пару постов назад.
В итоге на моей гастрономической карте Еревана всего три точки. Одна из них - винный бар, расположенный на улице Сарьяна, 6.
У бара чудесные сотрудники, огромный ассортимент армянских и зарубежных вин, десяток вин по бокалам (бОльшая часть местные вина) и очень приятное гастрономическое сопровождение.
Именно здесь я открыла для себя винодельню 365, именно эти стеллажи были моим учебником по армянскому виноделию.
По одному из образований я сомелье и очень хотела привезти из поездки понимание того, какие вина и другие напитки есть в Армении.



Горячо рекомендую, если вы хотите полюбить вина Армении )
dobrokoshka: (Default)
В Москве есть два "Хачапури" - у Пушкинской и в Кривоколенном переулке.

Ресторан в Кривоколенном кружит мне голову чисто географически - я помню это здание по тому времени, когда тут располагалось кафе-клуб "Bilingua", идти к которому полагалось от Тургеневской. К "Хачапури" я всегда выхожу от Китай-города, со стороны Армянского переулка и вздрагиваю как от американских горок - ох, это то же самое здание, прыжок с переворотом через голову!

В "том самом здании" сейчас сразу два ресторана - "Хачапури" и "Одесса-мама".

Начнем с хачапури :)



Хачапури, пхали, мебадури. Ели, хвалили. )
dobrokoshka: (Default)
Upd от октября 2014
Зашла еще раз, вечером в субботу. Электронная очередь сломана, половины блюд в меню нет. Сотрудники мечутся внутри рабочей зоны, всё время сталкиваются, орут друг на друга и шипят на посетителей. Меню не соответствует действительности и об этом весьма раздраженно говорят постетителям. Очередь (вернее, две, так как сотрудники не могут организовать единую очередь) движется крайне медленно, одна девушка ушла почти в слезах от кучи бестолковых переспрашиваний и обвинений. Если это не временное, то так и потонуть можно.

***
Ниже изначальный текст поста.
Кафе по формату очень-очень похоже на "Братьев Караваевых".
Витрины с едой по кругу, вся несладкая еда на вес, много сладостей, грифельные доски на стенах, электронная очередь при входе.

Я периодически обедаю в "Братьях Караваевых" на улице Тимура Фрунзе и для меня это образец кафе с нормальной едой, но феноменально плохим персоналом. Мне представляется, что у них проходят тренинги: "Очень важно: не здоровайтесь и не отвечайте на приветствия. Даже постоянным посетителям. Тут раз дрогнешь и покатилось". "Представьте, что там очередь, а вы втроем разговариваете. Так вот, надо стоять и болтать до последнего. Главное, не смотрите на них". "Если кто-то отстоял очередь без квиточка электронной очереди, фыркните ему "Мы без бумажки не обслуживаем" и отвернитесь".  И сотрудники стойко это выполняют. На днях видела на кассе девушку с бейджем вроде "тренер-продавец". Она чесала в носу, не здоровалась и не отвечала на приветствие и улыбку. Стандарты, что делать.
Там иногда появляются улыбчивые стажеры, но быстро исчезают, остаются только старые хмурые сотрудники.
(Зачем я туда хожу? Прекращаю.)

Так вот :), я зашла в "Бруснику" с единственной целью - посмотреть на их продавцов. Стало интересно, поздороваются со мной или нет. И еще было интересно взглянуть на то, насколько похожий ассортимент. Не собиралась там ничего покупать, хотела попить кофе в другом месте.



Что было внутри. Возможно, хорошее место для завтрака туриста. Не только сладкое. )
dobrokoshka: (Default)
Еще мне очень понравился один винный магазин Новосибирска.
Я регулярно провожу покупаю вино для дегустаций. Если бы этот магазин был рядом с моим домом, я бы туда заходила.

1) Очень большой и понятный ассортимент. Может быть, мы учились в одном месте с тем, кто у них занимается закупками, может быть это какое-то таинственное совпадение. Но часть вин я узнаю и я бы их тоже продавала, а часть вин я не узнаю, но понимаю, чего от них ждать и хотела бы попробовать.
2) Великолепное зонирование. Есть главная комната, где в понятном порядке стоят вина низкой и средней ценовой категории. Очень понятно расставлены - если тебе нужна, например, красная Бургундия - понимаешь, где её искать. А если нужна белая Германия, то так же, сам, понимаешь, где она будет стоять.
И вот иногда ты идешь вдоль стеллажа и видишь, что ряд обрывается. Ты уже дошел до AOC Bourgogne, но потом идет не Volnay или Beaune, а дешевая Рона. И тут выясняется главное - слева от входа, как-то не на виду, есть прохладная комната с отличной коллекцией вин с ценами выше среднего.
Видимо, я как-то совпала с организатором магазина, мне всё это было в большое удовольствие.
3) Нормальные цены. На некоторые образцы по московским меркам низкие, на большинство просто нормальные, не излишне высокие.
4) Мы довольно коротко поговорили с консультантом, но впечатление хорошее.

Это не реклама - по крайней мере в том отношении, что хозяева магазина не в курсе моей ими очарованности ) Но магазин интересный.



Еще три фотографии. Дегустации по средам. )
dobrokoshka: (Default)

Так сложилось, что я очень мало пишу в жж о проводимых дегустациях.
Но сегодня вышла совсем феноменальная дегустация, а еще при подготовке я распробовала один интересный магазин.
Таким образом, не написать невозможно.

В чем была идея: устроить дегустацию белых вин разных сортов, чтобы понять, что "все сорта разные" и что каждый хорош в своей ситуации.
На входе было десять разных вин. Опущу детали, но список нарочито разнообразный: шабли, новозеландский совиньон, южноитальянская смесь на основе грекетто, вионье, рислинг, гевюрцтраминер, пино гри, сибирьковый от Ведерникова, испанский альбариньо и далее, и далее.
Сначала продегустировали эти вина вслепую, не глядя на этикетки.  Что-то обсудили, что-то записали.
На второй стадии начался гастрономический карнавал - дегустировали те же вина с разной едой: индейка в сливочном соусе, жареная рыба с рисом, паштет, сыры, устрицы, морепродукты. Смотрели, какие сочетания будут лучшими, какие хорошими, какие ужасными. Нашли всё :)
И уже в самом конце узнали, кто есть кто.

Идею крайне рекомендую к повторению, это была самая богатая по впечатлениям дегустация за несколько лет.

А сейчас несколько картинок и рассказ о том, откуда у честного жителя Москвы дома устрицы, огромные креветки, улитки двух видов и крабы:

Откуда морепродукты? )

dobrokoshka: (Default)
Когда-то в Москве был вкусный ресторан "Сырная дырка". Вернее, было целых два ресторана - "Французская дырка" и "Швейцарская дырка". Сейчас они закрыты из-за проблем с арендой. Хочется верить, что временно.
А еще есть дружественный им ресторан "Синий кот". Друзья подарили мне подарочный сертификат в этот ресторан. И это настоящие друзья, потому что визит очень, очень понравился.
Наверное, это моё лучшее посещение ресторана в Москве.

История немного омрачается грустной новостью о том, что с 1-го мая "Синий кот" закрывается на ремонт на неопределенное время. Сотрудники немного неуверенно отвечают, что "конечно потом откроемся".
Так что если вам нужны явки-пароли на ближайшие несколько дней, смело рекомендую. А там будет видно.
Это не реклама - по крайней мере в том отношении, что сотрудникам ресторана ничего о моих планах написания этого поста не известно. А в том смысле, что мне бы хотелось убедить кого-нибудь сходить прекрасное место - конечно реклама )

А рассказать о кухне и настроении проще всего в картинках.
В меню очень много сыра в разных ипостасях. Так в салатах, где в качестве главных ингредиентов заявлены морепродукты или груша с беконом, возникают приятные сюрпризы - щедрый кусок моцареллы  или завитки тет-де-муана.
(Тут ценители могут изучить меню)



Вкусная утиная грудка, винные шкафы, разрозненные заметки )
dobrokoshka: (Default)
Почти год назад - в прошлой поездке в Италию - во мне поселилась тоска по винным барам.
Я даже знаю точное место, где она родилась. Это винотека в Ортизее. В ней выяснилось, что именно такой формат очень близок мне и моей семье. Нужно, чтобы было много хороших вин по бокалам и немного вкусной еды, подобранной под вино. И кто-то, кто готов об этом говорить со мной (я сейчас не про официанта, хотя это тоже прекрасно, а про спутника).
Как ни странно, я совсем мало писала об этом формате - разве что про винный бутик и бар "Ле сомелье" в Москве. Скоро напишу больше.

А пока рассказ про прекрасный питерский винный бар ProWines. Мне он очень, очень понравился.
Отлично расположен, очень много вин в продаже (можно взять с собой или открыть бутылку сразу же) и по очень приятным ценам, отличный набор вин по бокалам, очень вкусное и очень винное меню, красивый зал и симпатичные доброжелательные официанты. Тут нужно только прийти с правильной компанией и остальное место сделает само.



Рассказ про винный бар, шардоне и жареный козий сыр с медово-апельсиновым соусом )
dobrokoshka: (Default)
В хронологическом смысле сейчас время рассказа о том, как мы пошли гулять вдоль моря и нашли пляж с дикими устрицами, но отложу этот рассказ для того, чтобы завершить тему Le Querrien
Уже сказала пару слов про гостиницу, теперь немного о ресторане.

Едой Le Querrien понравился мне меньше, чем Le Cancalais, но здесь были три вещи, которые меня очень заинтриговали.
Одну из них мы съели, еще на две только взглянули краем глаза.

Вот эта "одна" - тарелка морепродуктов "Адмирал"



Почему именно эта тарелка и про сыр )

Profile

dobrokoshka: (Default)
dobrokoshka

June 2017

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:38 am
Powered by Dreamwidth Studios