dobrokoshka: (Default)
В Полтаве делают необычные галушки и вареники - не такие как по всей стране.
Для них используется тесто на соде и они ОГРОМНЫЕ )

Тесто вкусное, то толстое-толстое. Часто галушка это просто пышный шарик или диск теста размером с небольшой кулак. Сверху кладут сметану или добавляют соус. Бывает начинка внутри - например,  перекрученные печень или мясо.



Галушки и вареники! Рецепты. )
dobrokoshka: (Default)
Я так впечатлилась киевскими варениками, что не могла не попробовать повторить.

Записала, чтобы не забыть что как, а более того, чтобы иметь порыв повторять ещё :)

Тесто заварное, как описано тут. Из этого количества теста у меня вышло почти 60 вареников.

Про вишню [livejournal.com profile] lyukum подробно написала тут комментарием. Вишня мне досталась только замороженая и уже без косточек, так что большинство советов изучила теоретически. Но я присыпала сахаром (и был пущен такой вкусный сок, что еле отняла тазик у мужа :) ) и сделала из оставшегося сока соус.
Еще сварила картошку, обжарила грибы с луком и смешала с толченой картошкой. Это для вареников с грибами и картошкой. Вырезала кружки обычным стаканом.



Картинки с выставки ) )
dobrokoshka: (Default)
Как только я написала пару слов о ресторане украинской кухни, как в комментариях небывалым хором все стали вспоминать "Вареничную N1". Ура, и я там тоже была :)

В разговорах это место описывалось как "ресторанчик со свинушком" - там у входа на радость посетителям сидит живой свинушок (свинья). К сожалению, в день нашего визита свинушок (цитирую) "был в отпуске". Но всё остальное присутствовало (включая жестокую акцию "каждые вторые вареники бесплатно" :) ).

Материалы для медитации: меню :)

Чтобы было понятно, на чем первым делом фокусируется глаз:



Царство вареников ) )
dobrokoshka: (Default)
Сразу о трофеях. (Емкости с ягодами пятилитровые :) )

К слову: 1 стакан черной смородины + 1 чайная ложка малинового варнеья, измельчить блендером. Смешать с литром кефира. Лучший летний ужин!

Еще к слову: адыгейский сыр + ботва свеклы + немного зелени + чуть сметаны - отличная начинка для пирога.



Летние картинки - цветы и кошки )
dobrokoshka: (Default)
В походе у каждого своя роль. В маленьком выходе эти роли схлопываются или кочуют по людям, но чем больше поход, тем ярче они проявляются.
Кто-то медик, кто-то снаряженец, кто-то штурман, кто-то эколог, кто-то фотограф, кто-то хронометрист и летописец, кто-то отвечает за питание, кто-то технический лидер, кто-то реммастер, кто-то грузовой лось, кто-то финансист и так далее.
Есть универсальные люди, а меня - при том, что я лучше или хуже могу быть всеми, кроме, пожалуй, реммастера или технического  лидера (и еще я не лось :) ) - всё время тянет к двум темам. Вторая - это фотографирование и протоколирование. Эта склонность понятна, если посмотреть на то, чему преимущественно посвящен мой журнал. Даже если я этого никому не обещала, мне интересно описывать поездки.

А первое - моё любимое, моё самое легкое и красивое - это заведование питанием. Оно легкое не потому, что {делать раскладку, управляться с закупкой и фасовкой, а потом присматривать, чтобы у дежурных всё было и не возникало проблем при приготовлении еды, а членам группы было вкусно и хорошо}, это объективно просто. А потому, что у меня к этому лежит сердце (печень, желудок? :) ).

Сначала я заведовала едой в пеших походах и ПВД, а потом прошла суровую школу заведующего питанием в горном походе. Эта школа сурова тем, что в ней бой идет за каждые 100 грамм веса и за "предусмотреть всё". Возьмешь побольше - будешь умирать в попытках это унести. Плохо упакуешь - потратишь драгоценные время, газ и силы с нервами при приготовлении. Сделаешь скучную и однообразную раскладку - товарищи начнут звереть. Забудешь что-то критичное - вообще труба, группа в автономе на две-три недели, вокруг снег и скалы.
Могу написать подобный список про трудности жизни, например, реммастера. Но его трудности меня пугают, а эти мне интересно решать.

Уже с год хотела записать мысли о том, как делать походную раскладку. А тут такой повод - в нашем Алтайском походе выпросила себе роль заведующего питанием и наслаждалась. Вот и зафиксирую.
У нас были машины, то есть можно было взять побольше еды безо всяких проблем. Но мы с Таней решили подойти к этому как к классическому походу - сделать раскладку и распаковать еду по приемам пищи, чтобы можно было быстро готовить. Если что-то вкусное встречаем по дороге, покупаем. Но это приятные дополнения, а всё основное готово заранее.

Чтобы в походе всё было "само" и "ну и ничего сложного" нужно сделать много предварительной работы. Итак, как составить походную раскладку и обеспечить питание в походе.

Текст, картинки. Раскладка, расфасовка, меню, карпиты, дежурства. )
dobrokoshka: (Default)
Я, наконец, посетила один из самых недоступных московских музеев. Это музей кулинарного искусства возле Таганской. Недоступность заключается в том, что посещение возможно только с экскурсией и только днем в будни. В интернете крайне мало информации о музее, поэтому сложно решиться ехать наобум.
Теперь, после посещения, с уверенностью скажу, что ехать надо. Конечно, если вы любитель темы - ну, так со всеми музеями.

По сути это музей общественного питания. Экспозиция рассказывает о том, как в России и в Советском союзе было организовано питание людей - пиры, рестораны, кабаки, столовые, военное время, школьное питание, питание в транспорте. Рассказ начинается с пиров допетровского времени и заканчивается только что прошедшей Олимпиадой в Сочи.
Экскурсовод сказала, что это единственный музей в мире. Я попыталась покопаться в памяти - сейчас найду аналог, ну не может в Италии или Франции не быть подобного - но вспомнила только похожий музей в Парме, закрытый уже несколько лет как. Кажется, это, действительно, уникальный музей. Он рассказывает не о конкретных блюдах или кухнях, а о задаче общественного питания и о том, как она решалась в России в разные времена.
Музей основан в 1975 году под эгидой Мосресторан треста. Раньше он назывался "Музей общественного питания", что, конечно, гораздо лучше отражает суть экспозиции.
Посещение музея возможно только с экскурсионной группой. О времени ближайшей экскурсии можно узнать по телефону. Если вы один, вас присоединят к какой-то группе - скорее всего это будет группа учащихся какого-то заведения, которое готовит поваров и кондитеров - они главные посетители музея. Цена входного билета и экскурсии - 50 рублей.
В первых двух залах фотографировать по непонятной причине нельзя, а дальше можно.

Одна картинка до ката - это меню, созданное к парадному обеду в конце XIX века. Такие меню рисовались к каждому мероприятию отдельно. В музее есть, например, меню, нарисованное В.Д. Поленовым.
(Да, и разработка меню, и само бумажное меню, и рассадка людей, и организация раздачи еды, и комплектация кухни - всё это общественное питание).



В первом зале музея представлены сценки из ранней истории российского общепита.

Вот пир горой.
Блюда готовили не порционно, а целыми тушами. Из-за этого в начале трапезы еду выносили, проносили по залу и уносили на нарезку. В конце трапезы людям разносят сыть и кислые щи.
Сыть = есть до сыта, до момента, когда осталось только запить.
Кислые щи - медово-солодовый газированный безалкогольный напиток. Постепенно напиток перестал быть популярным и тех, кто занимался его производством, называли "профессор кислых щей" - тот, кто делает непопулярное и пустое дело.

А вот пир петровских времен. На столах появляются вилки. Также появляются виночерпии - прообразы современных сомелье. Они помогали определиться с напитком и наливали его.

Еще очень много, в том числе контакты и время работы )
dobrokoshka: (Default)
Замечаю в себе одну особенность, которой раньше гордилась, а теперь стесняюсь.
Это умение готовить из остатков. Так было всё детство и в итоге отдельной ценностью стало не "купить всё необходимое и приготовить блюдо", а "придумать, что можно сделать из того, что есть". В смысле практическом это удобный навык, но всё больше чувствую, как обкрадываю некоторые блюда, делая их "на сдачу". И как сложно мне сделать, например, пирог со свежей клубникой - а вот если найти что-то уже поблекшее, вот тогда полный вперед.
И так глубоко сидят эти мышиные привычки, что сложно от них отвыкнуть, хотя уже много лет есть и магазины с самыми разными продуктами и деньги на еду. А всё равно внутренний мышонок ликует, когда готовит что-то "из ничего".

До начала рефлексии этот пост задумывался как пост гордости, поэтому всё-таки запишу и покажу исходную мысль. Остатки муки, какие-то разрозненные горсточки сухофруктов, половинка шоколадки и несколько ягод черной смородины.
Привет, кекс!

dobrokoshka: (Default)
Ровно месяц назад, на день рождения, мне подарили мультиварку. Она хорошо прижилась дома, я много её использовала. Иногда мне было интересно, что получится в мультиварке, поэтому я выбирала приготовление в ней вместо чего-то традиционного (плита, духовка). К мультиварке прилагалась книжка с рецептами, но я поначалу смутилась и стала просить совета у читателей. Спасибо огромное, после того поста у меня сразу образовался список "это надо сделать" и я его далеко не весь осилила за это время.

Моё общее впечатление от мультиварки восторженное. Есть вещи, которые у меня не получились или не очень понравились - плов, тушеная говядина, творожная запеканка. Но есть блюда, которые вызывают у меня бурный восторг. Это йогурты, каши, рагу разных видов, некоторая выпечка, рыба на пару, супы, овощи, омлеты, курица и индейка. И изюм!!!
Вот об этом хочу рассказать этим постом. Я помню, как жадно читала рецепты в блогах месяц назад. Думаю, кому-нибудь и мой пост пригодится.
Ну и пара слов о самой мультиварке -  о том, что мне кажется плюсами и минусами.
Это мультиварка Panasonic SR-MHS 181

Плюсы:
1. Красивая, удобная, очень легко мыть, разные программы, получается вкусное.
2. Очень простая в эксплуатации. Для меня это не про сложные блюда, а про "как приготовить очень просто". Я сознательно действую по максимально упрощенной схеме - "всё разом положить и включить".
3. В закрытом виде мультиварка представляет собой "термос", поэтому содержимое долго не остывает и долго не нагревается. С остыванием всё понятно - если каша сварилась невовремя, вообще без проблем можно поесть на полчаса позже (плюс есть автоматический переход в режим подогрева). С нагреванием тоже удобно - можно уложить в мультиварку холодные - из холодильника - продукты и заниматься своими делами. Это удобно - например, можно заложить всё для супа во время уборки после завтрака и потом днем ничего не резать, не чистить, не мочить, не убирать. Лишь когда нужно включить программу парой нажатий кнопок. И ничего не испортится за время ожидания.
4. Возможность готовить при ровной контролируемой температуре - 40, 70, 100, 130 градусов.
5. Отсрочка приготовления в некоторых программах. Например, программа "Каша" - можно с вечера положить в чашу продукты и установить таймер "хочу кашу в 9:30 утра". И она будет в это время, горячая и свежеприготовленная.
6. Ничего не пригорает, не нужно масло. Я знаю примерный расход масла на кухне. Когда появилась мультиварка, расход замер. Чудеса ) Тут надо еще раз упомянуть, что я вообще не обжариваю, а сразу варю или тушу.
7. Даже после долгого тушения овощи не разваливаются в ничто, а остаются красивыми. Мягкими, но плотными.
8. В комплекте неплохая книжка с рецептами (штук 20).

А минусы - для меня - такие:
1. Отсрочка начала приготовления есть не у всех программ. Например, у каши есть, а у супа нет. То есть если ты хочешь, чтобы суп был в 15 часов, то где-то в 13-14 часов надо вручную запустить программу.
2. Есть супер-программа "Мультиповар", где сам выбираешь температуру и длительность приготовления, но для температуры выше 40 градусов нельзя выбрать время дольше двух часов. То есть нельзя на этой программе что-то тушить, например, три часа.
3. Не беда - у нас же есть другие программы - например, "тушение" (до 12 часов!), "суп", "выпечка" и так далее. Но в
том пункте хочу упомянуть самое интересное - нигде нет информации о температурных режимах этих программ. Какие температуры, как изменяются по ходу программы? Муж написал в "Панасоник", запросил эту информацию. Ему ответили, что у российского представительства компании этой информации нет (!), но выпечка идет при 170 градусах.
Мы было решились сами откалибровать мультиварку (по сравнению с таким это небольшая задача :) я уже знаю всё о термодатчиках :) ), но потом остыли.
4. Максимальное время режима "Выпечка" - 65 минут. Не всё пропекается, приходится продлевать.
5. Цена 8 000-10 000. Насколько я понимаю, средняя цена мультиварки 4-5 тысяч.

Опыт показал, что длинные вступления многие пропускают. Зато моя совесть и память чисты )
Теперь про 10 удачных блюд. Я расположила их по возрастанию удачности. Первой - спорная творожная запеканка, а потом всё лучше и лучше, вплоть до ... но это под катом :)

10. Холодная творожная запеканка
как: Смешать массу для творожной запеканки по вашему вкусу. Готовить в режиме "Выпечка" 1 час или немного больше.
впечатления: Так как мультиварка это отчасти термос, сразу после выпечки запеканка влажная и вялая. Назавтра, после ночи в холодильнике, чуть подсыхает и становится очень вкусной. Но выгода мультиварки непонятна - было бы проще приготовить просто в духовке.



Еще 9 блюд, одно другого лучше ) )
dobrokoshka: (Default)
Флешмоб "Еда из поездок. Ваши истории" завершился.
Я неопытный организатор флешмобов и, возможно, поэтому получила всего 6 откликов.
Зато каких!!!
Это необычные вкусные блюда, а вокруг них рассказы о Франции, Чехии, США, Тайланде, Турции и Италии. Я с огромным удовольствием прочитала все рассказы. Надеюсь, и вас они порадуют.

Итак (все фотографии в этом посте сделаны участницами флешмоба) :

1) Турецкие пиде с мясом от Венеры [livejournal.com profile] vene_ro4ka
Почти невыносимо читать, как вкусно есть эти сочные пиде с хрустящей корочкой на берегу Эгейского моря. А еще в посте есть прекрасное описание того, как Венера узнавала о продавца-турка рецепт пиде - только с пляжа, в купальнике, на смеси языков и записывая на салфетке :) А потом подробнейший рецепт!
И роскошные фотографии:



Еще пять рассказов и рецептов. И о подарках :) )
dobrokoshka: (Default)
После смешной и запутанной истории я - счастливый обладатель мультиварки, которая умеет очень много разного. В том числе готовить йогурт. Пойду жадно читать, кто что о своих мультиварках пишет. Помню, что что-то видела у [livejournal.com profile] shomova и еще вот у [livejournal.com profile] tasty_mama и еще везде понемногу.
Если вдруг кто-то ищет, с кем бы поделиться тайными знаниями про мультиварку и про йогурты, я здесь, делитесь со мной, пожалуйста :)
Спасибо!

Завтра впервые буду делать йогурт. Трепещу :)

PS
Мультиварка вот такая - Panasonic SR-MHS 181
dobrokoshka: (Default)
Il salotto di Penelope - небольшая кулинарная школа в Болонье.
Они расположены не в самом центре, но недалеко от него - минут 15 пешком. Я не уследила за историей - школа называется "Салон Пенелопы", но держат её две подруги - Барбара и Валерия. Они переписываются с гостями и проводят мастер-классы на английском и итальянском. Есть базовые классы - про тесто и соусы. Есть более продвинутые. И хозяйки готовы к любым экспериментам - они любят готовить, любят местные продукты, с удовольствием всё это обсуждают.

Я записалась на трехчасовой базовый класс, на котором планировалось делать тальятелли, тортеллини, ньоки и три соуса. А потом всё это есть :)
Вместе со мной в классе принимали участие две милые юные американки.

В назначенное время мы встретились, быстро поставили запекаться картошку, нарезали соффрито (мирпуа, смесь из моркови, сельдерея и лука) и начали готовить томатный соус и соус рагу ("туристы называют его болоньезе, но правильно рагу"). Эту часть занятия вела милая, смешливая и заботливая Валерия.



Довольно много про соусы, тесто, начинки, подачу, мужей, Барбару и Валерию )
dobrokoshka: (Default)
В Болонье потрясающие, потрясающие кулинарные школы!
Обязательно о них с восторгом напишу.
А пока - кто угадает, как используется это приспособление, тем буду очень гордиться :)
А то, мало ли как сложится, может и приглашу опробовать.




+1 )
dobrokoshka: (Default)


Не могу сходу вспомнить, в какой книге Фрая упоминался. Если кто-то подскажет, с удовольствием допишу.
Сюда, конечно, очень нужна цитата про всего-то какую-то степень белой магии :)



Рецепт отсюда.
Еще этот же рецепт есть в книге Кристофа Мюллера, шеф-повара Поля Бокюза, 2009 г.

Вкусный :)
И еще больше - эффектный.
Одно слово, магия )
dobrokoshka: (Default)
Очень хочу поделиться впечатлениями от посещения занятия в кулинарной студии Юлии Высоцкой.
Впечатление состоит из двух частей: бурного восхищения содержанием занятия и ложкой дегтя в сторону административной работы. И еще двух своих мыслей, вызванных занятием, которые дороги мне как свои ступени развития. Получается, из трех частей.

А дело было так - каким-то образом я попала на сайт студии и увидела там занятие "всё о рыбе". Формат занятия был обозначен как лекция. Суть формата в том, что слушатели сидят в зале, а повар готовит и рассказывает на специально оборудованном месте. Это нечто среднее между мастер-классом и теоретическим рассказом.
Я позвонила в студию и записалась на занятие. Это можно было делать и онлайн, но что-то мне не захотелось заполнять форму с морем личной и финансовой информации.

Помещение школы находится между станциями "Савеловская" и "Белорусская". Меня встретили, признали, подтвердили запись на лекцию и пригласили в лекционный зал.
Внутри залов красиво. Меня сходу подкупил стоящий в лекционном зале шкаф с большим количеством красивого правильного стекла:



Много восторгов и капля дегтя )
dobrokoshka: (Default)
Один из моих самых любимых авторов - это Тоон Теллеген.

Очень хорошо помню момент, когда купила его книгу, сидела в кафе, тревожно ждала новостей от лежавшего в больнице мужа и читала:
"ОДНАЖДЫ ЗИМОЙ БЕЛКА НАПИСАЛА ПИСЬМО МУРАВЬЮ:
Дорогой муравей!
Муравей муравей муравей муравей муравей
муравей муравей муравей муравей
дорогой муравей
муравей муравей муравей муравей
дорогой муравей
дорогой муравей
муравей.
Белка.

Письмо было странное и белка сама не знала, зачем она его написала. Но она надела на письмо куртку и натянула на него шапку, потому что на улице было холодно. Потом она объяснила ему, куда идти, и открыла дверь".

И вот с этих строк и навсегда влюбилась во все рассказы Теллегена. Один из моих ников с частичкой belka - именно из-за них. Эти рассказы в переводе Ирины Трофимовой и Ольги Гришиной издавало издательство "Захаров". Тиражи уже распроданы, переиздания пока не предвидится. Немалую часть тиражей скупила и раздарила друзьям лично я :)

И вот герои книг - лесные звери - часто делали торт с ивовой корой. И угощали им друг друга.
Мне так хотелось его попробовать ) В итоге пришлось сделать его самой.

У [livejournal.com profile] igra_so_vkusom увидела рецепт "Медовика".
В "Доме меда" на Новокузнецкой купила ивовый мед.
Растопила шоколад Вальрона, который - вот совпадение - тоже дала мне igra_so_vkusom (Наташа, ты всесторонне поучаствовала в моей мечте :) ) и создала из него кусочки ивовой коры и листочки.
И сделала торт на свой день рождения.

Он, конечно, вкусный (вы когда-нибудь видели невкусный медовик? :)). Но для меня это еще история про дружбу - этот торт, который ты всегда как будто ешь с друзьями даже если сожрал всё один - спасибо магии литературы.
Вот такой:



+ 3 )
dobrokoshka: (Default)
Оглавление
Предыдущая глава

Вопрос не праздный. Ловить рыбу, разделывать рыбу и готовить рыбу это три очень разных процесса. Как правило, они нравятся разным людям. По счастью, в нашей группе были ценители всех стадий.

В первый день мы (кхм, "мы", то есть наш гид и толпа морально поддерживающих) разделали рыбу на филе и запекли их на костре в фольге. Мне очень давно хотелось запечь рыбу именно так - не на решетке, а на углях. Эксперимент признан интересным (хотя - справедливости ради - уха и жареная рыба всё-таки вкуснее. Но и более трудоемки).

Итак - тазик рыбы:



получилось хорошо )
dobrokoshka: (Default)
Оглавление
Предыдущая глава

Вопрос не праздный. Ловить рыбу, разделывать рыбу и готовить рыбу это три очень разных процесса. Как правило, они нравятся разным людям. По счастью, в нашей группе были ценители всех стадий.

В первый день мы (кхм, "мы", то есть наш гид и толпа морально поддерживающих) разделали рыбу на филе и запекли их на костре в фольге. Мне очень давно хотелось запечь рыбу именно так - не на решетке, а на углях. Эксперимент признан интересным (хотя - справедливости ради - уха и жареная рыба всё-таки вкуснее. Но и более трудоемки).

Итак - тазик рыбы:



получилось хорошо )
dobrokoshka: (Default)
Всё состоялось.
При численном преимуществе гостей (двое нас на одну хозяйку и иногда подбегающего посмотреть фотографии сына).
Сын в еде пуглив и не решился вообще пробовать русскую еду. Получил внушение сидеть смирно и нам не мешать и почти его выполнил :) Ну, побегал немного по квартире без одежды, да сказал, что рыба выглядит отравленной - ах, милые детские шалости )))

Спасибо большое всем помогавшим советами и идеями!
Женя, тебе троекратное спасибо - мне еще никогда не дарили банки соленых огурцов :) Они очень пригодились.

В программе были (напомню, что хозяйка не ест мясо и птицу, а яйца и рыбу очень помалу и неохотно):
1. Жареная картошка с лисичками и сметаной.
Лисички с центрального рынка, сметана из русского магазинчика возле Midsummer common
2. Винегрет
Что удобно - хорошего качества вареная свекла в вакуумной упаковке продается на каждом шагу. Я купила в местной овощной лавке. Сюда же и огурцы пригодились.
3. Рулетики из жареных баклажан с начинкой из тертого сыра-майонез-чеснок
4. Бородинский хлеб с тем, что должно было быть селедкой, а оказалось ближе к скумбрии холодного копчения (и то, и то куплено в русском, а если совсем точно, польском, магазинчике).
Увы, купленный пятью днями раньше бородинский хлеб до обеда не дожил. Пока я готовила еду, муж рысью бегал за свежим хлебом. Всего-то три километра :))
5. Сушки с маком
6. Халва
7. Чай с лимоном - от чая хозяйка категорически отказалась. Я вообще не видела, чтобы она пила чай, кроме одной кружки на завтрак.

Я очень хотела сделать морс, но в продаже были только довольно дорогие свежие ягоды - клубника и голубика. Ничего клюквоподобного не нашла. А варить морс из свежей голубики рука не поднялась (да и нужно что-то кисловатое всё равно).

И еще были разные рассказы про традиции и продукты, фотографии и байки. Это было хорошо, иногда даже сын (11-и лет) таки прибегал послушать. Хотя большую часть времени он опасливо держался подальше, чтобы чего не скормили.

Ужин хозяйке понравился. Безоговорочный лидер - картошка с лисичками. Второе место у винегрета. Третье - у сушек.
Рыба и хлеб были приняты спокойно. Про баклажаны сказано, что слишком жирные и слишком много сыра (в этот момент муж закивал и пододвинул к себе тарелку - он их очень любит). Мне баклажаны тоже очень понравились - они такие, какими я их люблю (слишком сырные - ха-ха!, - ухмыльнулся мой внутренний крысенок :) )

Я тоже очень довольна ужином. Помимо того, что это было приятно хозяйке, это отличная возможность познакомить кого-то со своей страной, а еще отличная возможность упорядочить свои мысли и создать некую готовую картинку-презентацию.

Фотографий, увы, нет. Каждый из нас подумал, что фотографировать будет другой. Не так страшна потеря, как выглядит винегрет, наверное, все знают :)
dobrokoshka: (Default)
Всё состоялось.
При численном преимуществе гостей (двое нас на одну хозяйку и иногда подбегающего посмотреть фотографии сына).
Сын в еде пуглив и не решился вообще пробовать русскую еду. Получил внушение сидеть смирно и нам не мешать и почти его выполнил :) Ну, побегал немного по квартире без одежды, да сказал, что рыба выглядит отравленной - ах, милые детские шалости )))

Спасибо большое всем помогавшим советами и идеями!
Женя, тебе троекратное спасибо - мне еще никогда не дарили банки соленых огурцов :) Они очень пригодились.

В программе были (напомню, что хозяйка не ест мясо и птицу, а яйца и рыбу очень помалу и неохотно):
1. Жареная картошка с лисичками и сметаной.
Лисички с центрального рынка, сметана из русского магазинчика возле Midsummer common
2. Винегрет
Что удобно - хорошего качества вареная свекла в вакуумной упаковке продается на каждом шагу. Я купила в местной овощной лавке. Сюда же и огурцы пригодились.
3. Рулетики из жареных баклажан с начинкой из тертого сыра-майонез-чеснок
4. Бородинский хлеб с тем, что должно было быть селедкой, а оказалось ближе к скумбрии холодного копчения (и то, и то куплено в русском, а если совсем точно, польском, магазинчике).
Увы, купленный пятью днями раньше бородинский хлеб до обеда не дожил. Пока я готовила еду, муж рысью бегал за свежим хлебом. Всего-то три километра :))
5. Сушки с маком
6. Халва
7. Чай с лимоном - от чая хозяйка категорически отказалась. Я вообще не видела, чтобы она пила чай, кроме одной кружки на завтрак.

Я очень хотела сделать морс, но в продаже были только довольно дорогие свежие ягоды - клубника и голубика. Ничего клюквоподобного не нашла. А варить морс из свежей голубики рука не поднялась (да и нужно что-то кисловатое всё равно).

И еще были разные рассказы про традиции и продукты, фотографии и байки. Это было хорошо, иногда даже сын (11-и лет) таки прибегал послушать. Хотя большую часть времени он опасливо держался подальше, чтобы чего не скормили.

Ужин хозяйке понравился. Безоговорочный лидер - картошка с лисичками. Второе место у винегрета. Третье - у сушек.
Рыба и хлеб были приняты спокойно. Про баклажаны сказано, что слишком жирные и слишком много сыра (в этот момент муж закивал и пододвинул к себе тарелку - он их очень любит). Мне баклажаны тоже очень понравились - они такие, какими я их люблю (слишком сырные - ха-ха!, - ухмыльнулся мой внутренний крысенок :) )

Я тоже очень довольна ужином. Помимо того, что это было приятно хозяйке, это отличная возможность познакомить кого-то со своей страной, а еще отличная возможность упорядочить свои мысли и создать некую готовую картинку-презентацию.

Фотографий, увы, нет. Каждый из нас подумал, что фотографировать будет другой. Не так страшна потеря, как выглядит винегрет, наверное, все знают :)
dobrokoshka: (Default)
Сегодня я, наконец-то, добралась до хозяйской полки с кулинарными книгами.
Из известных авторов там были Делия Смит (как лидер и кумир) и Джейми Оливер. И еще пара десятков сборников и книжек разных обаятельных авторов в разноцветных фартуках. Мне особенно приглянулась книга Mary Berry - уютная бабушка, к тому же феноменально красивая - даже бабушкой неловко называть.

Я попрыгала вокруг книг с фотоаппаратом, чего скрывать :)
Как ни странно, 90% интересного это выпечка (мне это странно, я в целом спокойно отношусь к выпечке. Но тут шоколадные, морковные и имбирные торты, лимонные пирожные, яблочные кексы..ах... ) )
Буду печь потихоньку и рассказывать, если понравится.
Уже после возвращения в Москву.

Одной идеей таки поделюсь - это не сладкое, закуска.
Просто и эффектно:



Приятного аппетита!

Profile

dobrokoshka: (Default)
dobrokoshka

June 2017

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 10:38 am
Powered by Dreamwidth Studios