dobrokoshka: (Default)
Через несколько дней прекрасной пивоварне "Одна тонна" исполняется пять лет.
Название "Одна тонна" связано с тем, что когда-то из одной варки получалась одна тонна пива. С тех пор хозяйство увеличилось, есть варки большего объема. А ощущение небольшой семейной компании осталось.
Мне повезло побывать здесь на экскурсии, это было приятно и интересно.

Пивоварня находится в Жуковском. Сейчас она занимает два здания и это ни с чем не перепутать, повсюду мешки с солодом, таинственные холодильники с хмелем и секретными ингредиентами, железные танки с пивом.



Как варится пиво и вкусно ли пробовать пиво из танка )
dobrokoshka: (Default)
Объясняю: шли по улице, по Яковоапостольскому переулку возле Курской, светило солнце.
Вдруг надпись  "гастрономия.булочная.кондитерская". Заглянули. :)

Крошечный, на 4 столика, бар. Недавно открылись. Меню в несколько строк. Два разливных пива, одно из них McCallum's Belhaven Stout. И сидр российский двух сортов. Мы попробовали барнаульский сидр "Glory Wood".

Была максимально без фотоаппарата, фотографии сделаны на расческу.



Меню и впечатления от сидра )
dobrokoshka: (Default)

Побывала в Lawson баре на мастер-классе по приготовлению нескольких блюд шотландской кухни.
Пошла туда именно из-за шотландской кухни, из-за нежных воспоминаний об Англии.
Хозяева называют это место баром, хотя по настроению это паб - с полумраком, яркой барной стойкой, правильной музыкой и футболом в телевизорах. Меня больше всего пленили именно мягкие цвета и музыка. Вполне могу представить себе, что в таком месте приятно выпить эль или виски. Или посмотреть футбол.
И всегда интересно наблюдать, как работает повар. Наш мастер-класс проводил шеф, Кирилл Кулагин.

Интригующая глыба льда в баре.


Бар, кухня, кусочки рецептов на заметку. И снова синий лед :) )

dobrokoshka: (Default)
Такое дело, недавно Центробанк отозвал лицензию о банка, где лежало сколько-то моих денег.
Я помню, как лопались банки, когда я была маленькой и как волнительно всё это было.

Знаете, сейчас всё иначе.
В течение недели Агентство по страхованию вкладов выбрало возмещающие банки. В первый день, когда можно было написать заявление, я пришла в банк. Меня встретил совершенно спокойный сотрудник (это была директор филиала, она сидела у входа, чтобы быстро реагировать). Сказала, что сейчас большое время ожидания и записала на другой день. В этот другой день провела в банке 20 минут, за это время оформила бесплатную карточку с бесплатным интернет-банкингом и тут же получила на неё деньги. Могу расплачиваться этой карточкой в магазинах или снимать деньги через банкомат, он прямо в моем доме.
Я в восторге.

На радостной волне засунула нос в "Ароматный мир" и нашла там 20 видов сидра, в том числе 10 видов бутылочного в английском стиле. И часть из них - сухие, моя любовь и идеальный напиток для лета.
Хороший день :)
И сидры в Москве (появляются, уже много где их вижу. Никто пока не побил "Пилигрим", но с каждым сезоном ситуация всё лучше).

Сегодняшний улов:

_DSC4834.JPG

А список всех моих рассказов про Москву находится здесь
dobrokoshka: (Default)
Продолжу рассказ ) Видимо, после этого поста уже нужно будет написать оглавление.

В этой поездке я была в Брюсселе дважды - прилетала и улетала. Я ехала на север Франции, а билеты в Брюссель стоили в два раза меньше, чем в Париж.
После прилета меня встретила подруга, мы погуляли по городу, а потом я поехала дальше, в Лиллль.

На обратном пути в моем распоряжении была половина дня и ночь. И у меня было такое настроение...

Если начать сначала, то во Францию я поехала, чтобы навестить подругу, а еще чтобы не думать о том, что меня внезапно сократили с давней и любимой работы. Я работала в "Яндексе". Вот через неделю было бы семь лет как.
Я попала в странную рабочую группу, не прижилась и в итоге оказалась под сокращением. (Мудрый вывод отсюда - никогда не работайте не на своем месте и не со своим людьми. Мне пришлось заплатить за этот опыт работой). Моя история с компанией остается прекрасной, там я более чем прижилась, но сейчас речь не об этом.
Сейчас про то, что я уехала на край света (и нашла его физически, о чем будет рассказано через несколько постов :) ). А до этого было полгода танго. А еще у меня поразительные друзья и коллеги, их подержка бесценна.
К чему я клоню :)
Все эти хитросплетения привели к тому, что на обратном пути я просто приехала в Брюссель. С ноутбуком, паспортом, кредиткой, фотоаппаратом, платьями и танго-туфлями. Но без брони гостиницы или понимания о том, где обедать.
Нашла инфоцентр и wi-fi, нашла недорогую гостиницу совсем близко к гранд Плас. Пошла в сторону гостиницы, мгновенно заселилась и вышла гулять и обедать в залитый солнцем город.
Позже выяснилось, что я шла к гостинице Mirabeau, а заселилась в Madeleine. То-то она была настолько близко к Гран плас ) Зато мгновенность заселения (и платный wifi в гостинице) привели меня к мысли, что раз город так легко меня поселил, то и накормит. И я просто пошла плутать по улочкам в поисках ресторана. Минут через десять наткнулась на брассери с красной наклейкой нового Мишлена. Это было здорово. Именно то, что мне было нужно.

Brassery La Roue d'Or

Дальше про потолок, рассадку гостей и идеального кролика :)



Про кролика и - ура - принцесса Мирабелла вернулась! ) )
dobrokoshka: (Default)
Самый знаменитый напиток Бельгии - это, конечно, пиво.
Отдельной строкой идут ламбики. Это пиво, которое выдерживалось в бочках из-под вина и брожение было инициировано микроорганизмами, которые уже были в бочке. Ламбики часто выдерживаются и смешиваются друг с другом.
В России известны в основном фруктовые ламбики вроде вишневого Kriek или малинового Framboise. Оказывается, существуют не только они :) Несладкие ламбики имеют выраженный кислый или кисловато-горьковатый вкус. Они на любителя. Когда я заказала такой ламбик в баре, бармен очень настойчиво спрашивал, знаю ли я, что беру. Рядом улыбалась подруга, которая заказала сладковатый веселый шипучий яблочный ламбик :) Мой напиток не был таким nice, как её, но в этом что-то есть.

Это было в Delirium - вроде бы тут несколько сотен сортов пива (10 разливных, остальные бутылочные). Очень колоритное место.



Выдержки из меню, малиновое пиво и объяснительная про сельдерей )
dobrokoshka: (Default)
Я бывала только в одном Жан-Жаке, том, что на улице Льва Толстого.
Каждый раз мне что-то не нравится, а что-то нравится.
Всегда есть что-то интригующее и манящее прийти снова. Молодцы, хорошо продумано анонсирование интересного )

Что меня печалит: мрачные официанты, неравномерность в еде - часть блюд вкусная, а часть почти несъедобная.
Что радует: французская кухня, отдельные вкусные блюда. Очень хорошая винная карта, в том числе в части вин по бокалам. Интересные винные закуски и сочетания. На стенах доски с описанием "попробуйте нежный террин из утки с сушеным инжиром и красным вином из Прованса!". Это предложения, действительно, заманчивые. Работают почти круглосуточно (с перерывом с 6 до 8/10 утра (будни/выходные)).

Рядом (как бы отдельным залом) находится "Джон-Донн", о котором пользуясь случаем напишу ровно три строчки. Вкусный густой мясной суп, фиш-н-чипс и сельдь под шубой. Несъедобны, например, крем-суп со шпинатом, закуски к пиву, стейк. Совершенно непонятно, как в одном месте еда может быть такой неравномерной. Адски дорогие напитки (стакан чего угодно 150-350 рублей, за 150 газировки и сок из пакета, чай от 200). И унылейшие официанты. Как такое можно допустить в пабе, понять сложно. С ними я окончательно завязала по набору впечатлений.

В итоге "Жан-Жак" в моей картине мира это не столько место для еды, сколько место для вечерних посиделок с бокалом вина и интересной закуской. То есть для меня это ближе к винному бару, чем к ресторану.



Что интригует и что не нравится. И заодно про "Гаврош" и два вина. )
dobrokoshka: (Default)
Удивительно, что всем сердцем любя этот магазин и приведя туда много друзей, я никогда не писала о нем здесь.
Метро Савеловская, магазин пива, сидра и виски. Пилигрим.
Это небольшая комната, заставленная стеллажами с напитками. Выбор невероятный, в Москве лучшее место мне неизвестно.

Вот фотография с сайта:
"Наше бельгийское пиво" (а есть еще немецкое, английское, чешское, российское и далее, далее).



Российского пива немного - нет ассортимента ларьков у метро, зато есть небольшие интересные пивоварни.
Великолепный выбор сидра.
Английский всех видов сладости, французский, испанский, российский. Это тоже целый отдельный стеллаж.

Самая большая проблема этого магазина - сразу возникает вопрос грузоподъемности.
Очень хочется попробовать всего понемногу.
Если у вас есть друг, который любит пиво,приведите его сюда. Вы должны видеть его счастливым )

История одного набега и два слова о "Пилигрим" пабе. )
dobrokoshka: (Default)
Я провожу довольно много дегустаций, в том числе дегустации пива. Один из любимых форматов - сранительная слепая дегустация нескольких разных видов напитков. Почему-то я мало писала об этом, но вот есть старая запись о процессе.

Во время таких дегустаций собирается несколько видов, например, пива и они оцениваются по схеме глаз-нос-рот вслепую - когда неизвестно кто есть кто. В этой ситуации на дегустатора не давит знание о том, что "это дорогой эль, а это самое дешевое светлое."

В этом году несколько раз проводила слепые дегустации темного и светлого пива. Мы пробовали по 10-12 образцов пива, описывали, обсуждали и выделяли лидеров и аутсайдеров. А потом открывали этикетки.
В лидеры с завидным постоянством выходят английские эли, иногда прорываются благородные немецкие классические решения. Очень часто высоко оценивают "Сибирскую корону". А еще - "Жигули барное" и "Бархатное",которые варятся в Мытищах "Московской пивоваренной компанией". И такое наступание отечественного достаточно недорогого пива на пятки лидерам всегда вызывает душевный подъем. Причем это не по телевизору сказали, это мы сами после вдумчивой дегустации выяснили.

На днях я оказалась на производстве Московской пивоваренной компании. Пошла туда с большим интересом. Во-первых всегда интересно побывать на производстве. (К слову, ссылки на посты - производство йогуртов Danon, производство воды Норинга) Во вторых - именно тут делают "Жигули" и "Бархатное", которые уже наступили мне на печень на сердце.



Много о производстве пива и дегустации )
dobrokoshka: (Default)
В Мурманске есть огромный ресторанный синдикат "Кружка". В него входят 24 ресторана на разный вкус и формат.
Это большая продуманная история с созданием модных мест, интересных мест,  привлекательных мест. Я заглядывала в три ресторана синдиката - они очень разные, но в каждом видна цельная концепция. Может быть, она вам не понравится, может быть, вы вообще зверь из другого заповедника. Но она есть. И это само по себе доставляет удовольствие.

А одно из мест - ресторан "Тундра" - сразило меня наповал. Оно уверенно ворвалось в десятку лучших ресторанов за всё время, за все направления. Сразила меня цельность идеи и вкус блюд. Это совсем новое заведение - оно открылось в ноябре 2014 (и на открытии присутствовали красивые, очаровывающие гостей, модели. Это были три хаски!)
Общая идея - гриль-бар с северной кухней. Много интересных напитков. И самое главное, самое неуловимое - с того момента, как ты подходишь к хостес (хостес встречают гостей у стойки, сделанной из старого мотора вездехода), и до конца вечера ты внутри ресторана, не выпадаешь из его атмосферы.

Как это было:



Один из незабываемых ресторанов )
dobrokoshka: (Default)
Ресторан "Боргато" расположен в самом центре Москвы, на Мясницкой.
Шеф ресторана - итальянец Антонио Баратто. Он родом из Милана, впервые приехал в Россию в 1991, а с 1993 года живет здесь постоянно. Он любит еду (в это очень легко поверить, стоит лишь взглянуть на то, как он обращается с продуктами) и хорошо понимает и итальянскую, и русскую кулинарные традиции.
На днях шеф провел интересный мастер-класс - он рассказывал о меню обеда в итальянском стиле, но из русских продуктов. Интерес к замене местными продуктами отчасти вызван санкциями, но в большей мере желанием поколдовать и придумать старую историю на новый лад.
Итак, шеф рассказывал, а мы пробовали :)



Наиболее точный русский перевод слова "Borgato" - клан. Это слово пришло из жаргона мафии, оно означает семью, клан единомышленников. Эти люди не обязательно связаны кровными узами, но они вместе и они ощущают друг друга семьей.

Меню мастер-класса, про вино и легкую грусть )
dobrokoshka: (Default)
"Белый кролик" - кафе и кондитерская в Полтаве, оно расположено неподалеку от краеведческого музея и музея авиации.
Комсомольская, 30
Кафе красиво оформлено, я приметила его заранее, а забежала внутрь уже незадолго до поезда.
Нужно было успеть в гостиницу и на вокзал, поэтому я выпалила официанту "Я бегу, я совсем бегу", а потом очень смеялась из-за созвучности цитаты и места.

Мне здесь очень понравилось.
Красивое оформление, соответствующее духу книг Кэррола. Меню, диванчики, официанты - всё обаятельное. Светло и красиво. Я успела попробовать чай и творожную запеканку - идеально вкусные.
И приводящие в восторг мелочи.
Например, записка на чайнике чая:



Как хорошо быть кроликом ) )
dobrokoshka: (Default)
Спасибо киевским коллегам, они подсказали мне один из лучших магазинов в моей жизни )
В Москве таких магазинов нет. Это как будто "Глобус Гурмэ" по ассортименту, но средний по ценам. И более разнообразный по винам.
По организации и ассортименту Гудвайн очень похож по римский Eataly.
А, например, Eataly в Болонье им обоим проигрывает.

Пост про римский Eataly - один из самых популярных в блоге. Интерес понятен - красивый магазин с поражающим воображение ассортиментом. Мне казалось, что найти другой подобный магазин будет непросто. Но он нашелся. В Киеве.
Это Гудвайн.

Понравилось очень многое: огромный ассортимент продуктов, много местных продуктов, много европейских продуктов (какие там отделы сыра и мясной гастрономии!), очень мощная винная секция. Много мелких находок о том, как сделать зал удобным для покупателя.
И атмосфера огромного гастрономического праздника. Это не просто большой универмаг, в этом есть какая-то магия, какая-то почти выставка еды.



Или так:




Немного недописанное, но очень вкусное )
dobrokoshka: (Default)
Задолго до начала работы я обдумывала этот пост и опасалась его писать. Он слишком личный - не мой, а встреченных людей, самой Армении. Я волновалась, смогу ли найти верный тон, смогу ли передать богатство этих нескольких часов.

Сейчас я сижу перед фотографиями и чувствую, что перестала волноваться, что это будет просто. Всё это было и, по счастью, есть. А раз в чем-то есть внутренняя правда, это можно сделать.

Мы шли и шли через заброшенные деревни и пришли к дяде Сереже.
Айк сказал "Тут живет один дедушка, я вас к нему в гости приведу. Сергей Михайлович, дядя Сергей. Он здесь родился и долго жил. Потом был водителем у министра, работал с ним в Баку. Потом там началась резня и он чудом уехал. Жена и дочери здесь жить не захотели, они в Минске. А он тут. Вы увидите, он светлый человек и его очень поддерживает, когда гости приходят."

Вот мы пришли: всё увито виноградом, дорога обложена кладкой, качели и что-то вроде лавочки.
Рядом журчит ручей.



О людях и яблоках. Один из самых важных постов поездки. )
dobrokoshka: (Default)
В путешествии по Армении мы выработали два неукоснительных правила:
1) Спрашивай имена
2) Записывай! )
Довольно сложно сходу запомнить имя вроде Римпсиме или Мегер. Кроме того, в армянском есть звуки, которых нет в русском. Например, вторая согласная в "Мегер" произносится с придыханием - "Мехеер", от этого запомнить еще сложнее.
(- Как бы мне запомнить имя Мегер?
- А ты запоминай так: "Водитель везет двух мегер". Так ведь проще, да?
:)) )

В машине царил мир и все друг друга называли ласково - Мегер-джан, Полина-джан, Сергей-джан.
- Мегер-джан, а музей в Дилижане есть?
- Хм, музей? Вот Эрмитаж - он кто, музей?
- Да, музей.
- Тогда есть, есть музей!

А потом мы поехали на Парз Лич - это озеро в лесу. Название можно перевести как "чистое озеро".
(У сотрудника отеля на берегу Севана случился приступ смеха, когда мы сказали, что ездили на Парз Лич, чистое озеро. Он задыхался и тыкал рукой в сторону огромного синего Севана - мол вот оно, чистое озеро, о чем вы говорите).
Парз Лич, действительно, маленький и зеленоватый. Но это очень приятное место для привала. Облагороженное озеро и отличный ресторанчик на берегу.

Вот иллюстрация к меню (форель и осетр):



Ресторанчик на берегу озера )
dobrokoshka: (Default)
Арени - один из центров современного армянского виноделия.
(И, кажется, прямо сегодня, прямо сейчас, там проходит праздник молодого вина!)
Изначально - Арени это название небольшого населенного пункта, в районе которого расположено около десяти виноделен.
В самом селе находится прекрасная Areni Winery.
Они очень интересные и доброжелательные. Иногда туристы приезжают к винодельне (она расположена на самом въезде в Арени, если смотреть со стороны Еревана) целыми автобусами. И для каждого есть улыбка и пять-десять вин, чтобы попробовать.
А нам разрешили еще и посмотреть на производство.
С самого начала рассказа о поездке ждала возможности рассказать про это прекрасное место )

Вот так видит Арени человек из подъезжающей машины.
Приглядитесь - огромные скалы, осыпи, извилистая дорога, ларечки с вином и фруктами по бокам. Маленькое, почти незаметное село, убегающее по долине. И церковь. Вы видите церковь?



Виноградники чуть дальше - надо проехать еще четыре километра. А фасад винодельни выходит прямо на дорогу.



В гости на винодельню )
dobrokoshka: (Default)
Я ехала в Армению с предвкушением большого количества вкусной еды. Представлялось, что буду ходить по Еревану и на глазах терять завоеванные в спортзале формы :)
На месте ждало некоторое разочарование. Местная кухня оказалась непривычной по вкусу (достаточно кислой и соленой) и в первые дни были накладки с обманами, о них я писала пару постов назад.
В итоге на моей гастрономической карте Еревана всего три точки. Одна из них - винный бар, расположенный на улице Сарьяна, 6.
У бара чудесные сотрудники, огромный ассортимент армянских и зарубежных вин, десяток вин по бокалам (бОльшая часть местные вина) и очень приятное гастрономическое сопровождение.
Именно здесь я открыла для себя винодельню 365, именно эти стеллажи были моим учебником по армянскому виноделию.
По одному из образований я сомелье и очень хотела привезти из поездки понимание того, какие вина и другие напитки есть в Армении.



Горячо рекомендую, если вы хотите полюбить вина Армении )
dobrokoshka: (Default)
На данный момент в Москве работает несколько кафе "Джаганнат" - на Кузнецком мосту, Курской, на Таганке, на Маросейке. Они определяют себя как "центр здорового питания". Обычно центр состоит из двух частей: это кафе, где идешь с подносами вдоль раздачи и выбираешь еду, и магазин разных вегетарианских и азиатских продуктов.

Первым в этом созвездии был "Джаганнат" на Кузнецком мосту. Сначала там было открыто кафе и ресторан (с той же концепцией, но с официантами и более впечатляющими ценами), потом добавились магазин полезных продуктов и сувенирные лавочки. Внутри очень красиво, зал кафе оформлен в индийском стиле. Я несколько раз была тут в самое разное время, но так и не привыкла к этому кафе - и неприятно мне после него бывало, и как дома себя так и не почувствовала.

Поэтому расскажу про "Джаганнат" на Курской. Он открылся чуть больше года назад, а недавно немного переехал - буквально на десять метров в более крупное помещение в том же здании. И вот он обаял меня сразу.
Адрес: Москва, ул. Земляной вал, 24/30 (м. Курская)
Время работы: Пн - Вс 10:00 - 23:00, без перерывов и выходных.

В меню представлены блюда вегетарианской, веганской, сыроедной кухни.
В обеденное время обитатели окрестных офисов тоже заходят за бизнес-ланчами по 150 рублей (сейчас для центра Москвы это впечатляюще мало).



Что тут можно съесть и купить? )
dobrokoshka: (Default)
Upd от октября 2014
Зашла еще раз, вечером в субботу. Электронная очередь сломана, половины блюд в меню нет. Сотрудники мечутся внутри рабочей зоны, всё время сталкиваются, орут друг на друга и шипят на посетителей. Меню не соответствует действительности и об этом весьма раздраженно говорят постетителям. Очередь (вернее, две, так как сотрудники не могут организовать единую очередь) движется крайне медленно, одна девушка ушла почти в слезах от кучи бестолковых переспрашиваний и обвинений. Если это не временное, то так и потонуть можно.

***
Ниже изначальный текст поста.
Кафе по формату очень-очень похоже на "Братьев Караваевых".
Витрины с едой по кругу, вся несладкая еда на вес, много сладостей, грифельные доски на стенах, электронная очередь при входе.

Я периодически обедаю в "Братьях Караваевых" на улице Тимура Фрунзе и для меня это образец кафе с нормальной едой, но феноменально плохим персоналом. Мне представляется, что у них проходят тренинги: "Очень важно: не здоровайтесь и не отвечайте на приветствия. Даже постоянным посетителям. Тут раз дрогнешь и покатилось". "Представьте, что там очередь, а вы втроем разговариваете. Так вот, надо стоять и болтать до последнего. Главное, не смотрите на них". "Если кто-то отстоял очередь без квиточка электронной очереди, фыркните ему "Мы без бумажки не обслуживаем" и отвернитесь".  И сотрудники стойко это выполняют. На днях видела на кассе девушку с бейджем вроде "тренер-продавец". Она чесала в носу, не здоровалась и не отвечала на приветствие и улыбку. Стандарты, что делать.
Там иногда появляются улыбчивые стажеры, но быстро исчезают, остаются только старые хмурые сотрудники.
(Зачем я туда хожу? Прекращаю.)

Так вот :), я зашла в "Бруснику" с единственной целью - посмотреть на их продавцов. Стало интересно, поздороваются со мной или нет. И еще было интересно взглянуть на то, насколько похожий ассортимент. Не собиралась там ничего покупать, хотела попить кофе в другом месте.



Что было внутри. Возможно, хорошее место для завтрака туриста. Не только сладкое. )
dobrokoshka: (Default)
Найти Киево-Печерскую Лавру очень просто. Она находится на Лаврской улице и заметна издалека.
(Это пишет человек, который пришел к Лавре со стороны Цитадельной улицы и ошибся входом, поэтому во время первого визита увидел только Нижнюю Лавру :) ).

Нижняя Лавра расположена на довольно крутом склоне. Тут находится действующий мужской монастырь, несколько церквей, Ближние и Дальние пещеры, паломнические службы, источники, огромный розарий. Чуть севернее (левее по улице, если смотреть от входа) находится Верхняя Лавра с комплексом храмов дивной красоты и музеями.
Несколько лет назад прошла большая реставрация, сейчас для посещения открыто многое, закрытое ранее (например, пещеры и Успенский собор). Вход в Нижнюю Лавру и в пещеры бесплатный.



Нижняя Лавра в фотографиях )

Profile

dobrokoshka: (Default)
dobrokoshka

June 2017

S M T W T F S
    123
45 678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 10:46 am
Powered by Dreamwidth Studios