В первых строках - спасибо Вам огромное :) И не только за сам рецепт соффритто, но и за идею, что можно сделать пюре. Это открывает новые горизонты использования. Я люблю морозить кубиками, в форме из-под льда. Получаются совсем небольшие порции, которые растворяются в блюде бесследно. А вкус остается :)

Соус болоньезе я бы очень хотела заготавливать, но никогда сознательно его не готовила - только что-то по мотивам. Всерьез обдумаю идею.
Крапива и прочая летняя зелень - соблазнительно, летом поищу материал.
И куски пиццы тоже интересны. Главный ограничитель к тому, чтобы делать пиццу дома, в том, что её будет больше, чем надо на одну еду. Или кому-то будет плохо от жадности :)

А идее замораживать рыбные очистки аплодирую стоя :) Это очень остроумно. Не в смысле "смешно", а в смысле отличного неожиданного решения проблемы.

PS
Очень интересно, что Ваш комментарий отличается от большинства других. Видно, что в основе другая кухня, немного другие продукты, немного другие привычки. И много полезного, что можно перенять.