Характерная английская еда - kippers и другое

[dobrokoshka]

Таня, это пост для Вас :) Он начинался с ответа на вопрос "что же такое киперс", а потом разросся :)

Пост не претендует на то, чтобы быть энциклопедией английской кухни. Это разрозненные наблюдения за тем, что и как едят англичане. Я не так много видела, так что что-то важное, возможно, упущено.

Но вот что бросилось в глаза:

- Fish and chips - самое "типичное блюдо"
Это кусок свежей рыбы, зажаренной в кляре на свежем масле. Я потому так акцентирую, что именно свежесть делает такое просто блюдо вкусным. Обычно используют пикшу или треску.
Еще интересно, что "чипсами" называют картошку-фри. То, что в России называют чипсами, в Англии называют криспами (chips).

- Много рыбы и морепродуктов. Море рядом :)

- Овсянку при нас никто не ел :)
В меню кафе её тоже немного, преимущественно в туристических местах.
На завтрак все, кого мы видели, обильно едят кукурузные хлопья, залитые молоком. Иногда вареные яйца. Иногда яичницу, сосиски и фасоль (не стручковую, а бобы в томатном соусе).
И тосты с джемом.

- Киперс - это копченая селедка. Её иногда едят на завтрак или обед. По ссылке в википедии есть интересная картинка - подача яичницы на киперс.
Как показал опрос, употребление этого продукта сильно зависит от семьи. В каких-то семьях киперс едят, любят и знают, а в каких-то вовсе не употребляют. Например, я спросила про киперс у нашего молодого преподавателя-англичанина и он с трудом вспомнил, что "есть что-то такое очень старомодное". Но большинство англичан вполне опознавало, о чем идет речь.




- Едят очень много хлеба (особенно как тосты, сендвичи, киши, пироги) и картошки (пюре, чипсы, запеченная).

- Много бобовых (горошек и фасоль). В этом тексте все "много" - по сравнению в Россией.

- Много свежих овощей, фруктов, ягод. Часть привозные из Испании и Франции, часть местная. Много спаржи.
Вообще нет замороженных овощей и ягод (которые так популярны в России).

- Очень много готовой еды "только разогреть" - пирожки, макароны с соусом, куски рыбы и курицы, картофельное пюре. На примере двух домов, где мы успели пожить, используют это очень активно.

- Сыр используют в пищу нечасто, обычно как праздничный продукт. Или посыпают горячее блюдо ложкой тертого сыра. "Съесть кусок хлеба с сыром?! - с ужасом спросила нас хозяйка, - нет, мы так не делаем."

- Еда в среднем менее соленая и жирная, чем в России, но более острая и пряная.
Всякие штуки без жира крайне популярны. В холодильнике наших хозяев лежали стопки пластмассовых коробочек с заменителями масла и слоганами "Невозможно поверить - это выглядит совсем как масло, но это не масло, ух ты!"

- Много имбиря. В блюдах, соусах, напитках, мороженом.

- Чай всегда подают с молоком (в кафе молоко в отдельном молочнике). Это вкусно :)

- Популярная сладость - сконы. Их подают с клубничным джемом и кремом, похожим на сметану.
Еще частая сладость - морковный пирог. Очень вкусный :)
И еще одна - fudge - сливочная помадка. На мой вкус она приторно сладкая, но у неё много поклонников.
И маффины.

- Эль и сидр - слабоалкогольные напитки.

Мы, несомненно, видели не очень много аутентичной еды. Надо продолжать исследования :)

Comments

[dobrokoshka.livejournal.com]

спасибо, отличные наблюдения )
всё так - особенно смешно про огурец и пиво
еще наши знакомые англичане еще почти не ели сыра и когда я рассказала им про идею бутерброда - хлеб и кусок сыра, они содрогнулись ))

[http://users.livejournal.com/_belka_/]

да, я прочитала :))) и содрогнулась оттого, что они содрогнулись! ведь этот бутерброд - это же наше все :))))
а еще в моей копилке есть посещение настоящей английской свадьбы! и там был йоркширский пудинг. и это загадка для меня до сих пор... что это было??