Бордо - дегустационный зал Max
Sep. 12th, 2012 01:55 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dobrokoshkaВ центре города Бордо, на course Intendance 14, есть уникальное место - дегустационный зал Max.
Это место для тех, кто уже изучил теорию, попробовал какое-то количество вин Бордо, познакомился с классификацией терруаров (терруар - территория, которая характеризуется сочетанием характерных почв, климата и винодельческих традиций) и увидел, какими разными могут быть вина.
Среди вин есть самые разные - от простых и повседневных до великих, дегустация которых требует внимания, восхищения и умения понимать вино. В Max представлено около 40 вин, большая часть из которых представляет именно исключительные терруары (это высоко классифицированные хозяйства - тема классификации 1855 года очень интересна, но это отдельная тема). Например, в ассортименте есть все первые крю и шато Иккем.
Нет смысла гнаться за самыми титуловаными винами просто так, но пока учишься столько раз слышишь недоступное, мифическое - шато Латур, шато Марго, Шато Мутон Ротшильд - и описания, описания типа и особенностей вин. Я помню, что на лекциях даже недоумевала, зачем называть так много производителей, описывать так много вин. Казалось, что это из какой-то другой жизни. Неужели можно на самом деле попробовать шато Марго? Это было всего 4 года назад.
И вот такие бордосские вина-легенды можно попробовать в Максе.
Мне кажется, это совсем не для новичка - чтобы ощутить восторг, надо понимать, кто есть кто.
Макс есть в трех местах в мире - в Бордо, в Тайбее (Китай) и в Токио (Япония). Не надо удивляться - в Азии много обеспеченных и интересующихся потребителей, много вин Бордо идет на экспорт именно туда.
Дегустационный зал работает с 11 до 20 часов, с понедельника по субботу, приходить надо надолго - эти вина нужно и хочется изучать вдумчиво.
Вина загружены в специальные автоматы. В начале визита ты кладешь какую-то сумму денег на карточку. Затем вставляешь карточку в автомат, выбираешь вино (для каждого вина можно выбрать полную порцию, половину порции и дегустационный вариант - примерно четверть бокала. И когда видишь цены, понимаешь, что дегустационные порции - благо :)) и наливаешь его в бокал. С карточки считывается стоимость.
В зале прекрасные сотрудники, они охотно объясняют, как пользоваться аппаратами. Но им чудовищно сложно ответить на вопрос "а какое вино мне стоит попробовать" - это как в Русском музее пристать к смотрителю "а какую картину мне тут посмотреть?", не надо их этим мучить.
Для каждого вина указана как цена на дегустацию, так и цена, за которую можно купить целую бутылку (цена за бутылку негуманная, завышенная. Но всё же она может быть ориентиром - вино нельзя оценивать без учета его ценовой категории).
Вот они - легенды, от которых захватывает дух:
К сожалению, Château Haut-Brion и Château Lafite Rothschild отсутствовали и их не будет до октября.
За один раз сложно продегустировать много вин. Не из-за опьянения - это совсем маленькие количества, а из-за того, что устаешь, восприятие замутняется - это довольно утомительная работа. Мы были в Max дважды и охватили в первые раз восемь, а во второй раз семь вин.
Важно, что вина можно дегустировать в сравнении, сопоставляя друг с другом. И можно (нужно!) не спешить, изучать, как вино будет видоизменяться в бокале.
Удобно расставлять вина по порядку, слева направо - и не забывать, кто где.
Три моих главных потрясения:
1. Chateau Latour, 2004
2. Chateau Cos d'Estournel, 2003
3. Chateau Pichon Longueville, 2008
Это вина разных классов и разных ценовых категорий, но от всех трех у меня дух захватило.
Как просто - sapienti sat:
В ассортименте есть и совсем недорогие вина, но нас на них не хватило - и так остались недообследованные "вина из учебников":
В зале много справочников, а еще экраны с описаниями вин и специальное приложение с описанием представленных вин, которое можно скачать на телефон.
Это потрясающий опыт.
А когда после часов вдумчивой дегустации выходишь на улицу, чувствуешь, как обострилось восприятие - запах улицы, свет, шум трамваев - всё становится во много раз четче и детальнее. Удивительное ощущение!
И надо ли говорить, что после такой дегустации ощущения приятные-приятные, очень гармоничные.
И да, я попробовала свою невероятную мечту вино - Chateau Margaux.
В этой поездку вообще сбывается многое, что мне казалось невероятным.
Это потрясающе.
Позже в этой поездке мы посетили шато Иккем и дорогу вин Медока, где располагаются многие из представленных в дегустационном зале хозяйств.
Это место для тех, кто уже изучил теорию, попробовал какое-то количество вин Бордо, познакомился с классификацией терруаров (терруар - территория, которая характеризуется сочетанием характерных почв, климата и винодельческих традиций) и увидел, какими разными могут быть вина.
Среди вин есть самые разные - от простых и повседневных до великих, дегустация которых требует внимания, восхищения и умения понимать вино. В Max представлено около 40 вин, большая часть из которых представляет именно исключительные терруары (это высоко классифицированные хозяйства - тема классификации 1855 года очень интересна, но это отдельная тема). Например, в ассортименте есть все первые крю и шато Иккем.
Нет смысла гнаться за самыми титуловаными винами просто так, но пока учишься столько раз слышишь недоступное, мифическое - шато Латур, шато Марго, Шато Мутон Ротшильд - и описания, описания типа и особенностей вин. Я помню, что на лекциях даже недоумевала, зачем называть так много производителей, описывать так много вин. Казалось, что это из какой-то другой жизни. Неужели можно на самом деле попробовать шато Марго? Это было всего 4 года назад.
И вот такие бордосские вина-легенды можно попробовать в Максе.
Мне кажется, это совсем не для новичка - чтобы ощутить восторг, надо понимать, кто есть кто.
Макс есть в трех местах в мире - в Бордо, в Тайбее (Китай) и в Токио (Япония). Не надо удивляться - в Азии много обеспеченных и интересующихся потребителей, много вин Бордо идет на экспорт именно туда.
Дегустационный зал работает с 11 до 20 часов, с понедельника по субботу, приходить надо надолго - эти вина нужно и хочется изучать вдумчиво.
Вина загружены в специальные автоматы. В начале визита ты кладешь какую-то сумму денег на карточку. Затем вставляешь карточку в автомат, выбираешь вино (для каждого вина можно выбрать полную порцию, половину порции и дегустационный вариант - примерно четверть бокала. И когда видишь цены, понимаешь, что дегустационные порции - благо :)) и наливаешь его в бокал. С карточки считывается стоимость.
В зале прекрасные сотрудники, они охотно объясняют, как пользоваться аппаратами. Но им чудовищно сложно ответить на вопрос "а какое вино мне стоит попробовать" - это как в Русском музее пристать к смотрителю "а какую картину мне тут посмотреть?", не надо их этим мучить.
Для каждого вина указана как цена на дегустацию, так и цена, за которую можно купить целую бутылку (цена за бутылку негуманная, завышенная. Но всё же она может быть ориентиром - вино нельзя оценивать без учета его ценовой категории).
Вот они - легенды, от которых захватывает дух:
К сожалению, Château Haut-Brion и Château Lafite Rothschild отсутствовали и их не будет до октября.
За один раз сложно продегустировать много вин. Не из-за опьянения - это совсем маленькие количества, а из-за того, что устаешь, восприятие замутняется - это довольно утомительная работа. Мы были в Max дважды и охватили в первые раз восемь, а во второй раз семь вин.
Важно, что вина можно дегустировать в сравнении, сопоставляя друг с другом. И можно (нужно!) не спешить, изучать, как вино будет видоизменяться в бокале.
Удобно расставлять вина по порядку, слева направо - и не забывать, кто где.
Три моих главных потрясения:
1. Chateau Latour, 2004
2. Chateau Cos d'Estournel, 2003
3. Chateau Pichon Longueville, 2008
Это вина разных классов и разных ценовых категорий, но от всех трех у меня дух захватило.
Как просто - sapienti sat:
В ассортименте есть и совсем недорогие вина, но нас на них не хватило - и так остались недообследованные "вина из учебников":
В зале много справочников, а еще экраны с описаниями вин и специальное приложение с описанием представленных вин, которое можно скачать на телефон.
Это потрясающий опыт.
А когда после часов вдумчивой дегустации выходишь на улицу, чувствуешь, как обострилось восприятие - запах улицы, свет, шум трамваев - всё становится во много раз четче и детальнее. Удивительное ощущение!
И надо ли говорить, что после такой дегустации ощущения приятные-приятные, очень гармоничные.
И да, я попробовала свою невероятную мечту вино - Chateau Margaux.
В этой поездку вообще сбывается многое, что мне казалось невероятным.
Это потрясающе.
Позже в этой поездке мы посетили шато Иккем и дорогу вин Медока, где располагаются многие из представленных в дегустационном зале хозяйств.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-09-11 10:22 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-12 06:28 am (UTC)Это не про "выпить", это просто еще один срез мира.
Нас давно-давно на курсах барменов учили "хочешь выпить - выпей водки, а все другие напитки это какая-то история, если уметь это сделать"
no subject
Date: 2012-09-12 12:56 am (UTC)Снова (благодаря Вашим рассказам) засобиралась в Бордо. Записала в план в свою "бальную книжечку".
no subject
Date: 2012-09-12 06:34 am (UTC)Я видела в Ваших дегустационных записях, что очень многие вина были 2006 года. В наши визиты никакого единообразия не было - просто россыпь лет.
За рекомендацию посетить Max большое спасибо!
Это "мои университеты".
Мне жаль, что у нас было всего два визита - еще остались интересные вина, но больше охватить не получалось.
no subject
Date: 2012-09-12 04:57 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-12 06:35 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-12 05:58 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-12 06:39 am (UTC)Это сразу сделает вас ценными экскурсоводами :)
Только до этого надо (вам - ну прямо обязательно :) ) посмотреть на классификацию и на описание вин.
Я Николя в машине спросила, какие виноградники мы проезжаем - сорт вина. Он совсем не знал. Мирному жителю и не обязательно знать, я понимаю :), но если знать, то вообще же здорово.
Извини за "надо" - конечно, это я по себе сужу ) Может, и не надо, но возможность у вас отличнейшая :)
Кстати, помнишь красивый замок с прудом? это один из моих главных фаворитов, как оказалось, когда я внимательно сравнила. Я до сих пор в восторге )
no subject
Date: 2012-09-12 07:17 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-12 12:15 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-16 08:41 am (UTC)