Ведь как-то же смогли лисички

Для севера Франции характера культура шти.
Это язык, кухня, традиции. Когда-то язык шти преподавали в школе. Сейчас этого нет и всё немного забывается. Но кухня еще держится.
Подруга привела меня в La Gaiette - это ресторан с традиционной шти-кухней. Он находится чуть в стороне от центра, 10-15 минут пешком.
Вкусная домашняя немного сельская кухня. Если гренка из сыра, то огромная поджаристая гренка с сырным кремом в палец толщиной. Если курица, то большой подрумяненный кусок. Если рагу, то щедрое и ароматное. Карбонад, сыры, киши. Смешное сладкое блюдо с шуточным названием шти-рамису.
Насладиться меню можно там же, на сайте. Мы попробовали совсем чуть-чуть, но это было просто и вкусно. И самое-самое вкусное пиво поездки.

Всё просто - зажаренная половинка курицы, картофель-фри (о нем не спрашивают, его просто приносят - мы же недалеко от Бельгии) и пиво.



( Что такое настоящая гренка с сыром )

Вот он, мой лучший разговор с продавцом.
В восторге кружилась по небольшой семейной сырной лавке. В одном углу теснятся колбасы, в другом соусы и йогурты. По центральной стене сырные полки друг над другом. Много свежих незнакомых сыров. Круглые, крестообразные, обмытые, посыпанные.
Шныряла вдоль стены в восторге и столкнулась с хозяйкой. В восторге выпалила: "Какой у вас магазин! Знаете, я только что приехала из России и у нас меньше сыров. И я сейчас как будто в музее".
Хозяйка тепло улыбнулась и ответила: "Тогда побольше фотографируйте :)".
#ивсёияпропала

И я фотографировала, а потом купила сыр - чтобы вечером съесть с друзьями. Вечером что-то не сложилось и сыры были увезены домой. Были очень хороши ) Может быть я бы не стала везти домой нежные козьи сыры, но продавец завакуумировал их в небольшом пакете и довезти было очень легко.
Смешное уточнение: в пакете было три нежных сыра с мягкой серединкой. На контроле в аэропорту меня остановили для досмотра - что у вас жидкое в ручной клади? Ага, сыр. В пакете больше 100 миллилитров, это нарушение правил. Позвали старшего. Не успев понять, что у меня проблемы, улыбнулась ему. Он официально посмотрел на офицера, потом улыбнулся и подмигнул мне: "Today is your lucky day, you can take it. Good flight".

А теперь адрес и фотографии.
Это старый Лилль, самый центр.
Rue Basse, 54



( Много сыра. Оказалось, это старейший сырный магазин Лилля, lucky me. )

Мои друзья живут в северной части города.
Весной всё в цвету. Дома стоят в два ряда, со внутренними двориками. Точно как в Кембридже.
Я очень рада, что увидела такую организацию (оказывается, весьма характерную для севера Франции или Бельгии) не в Кембридже. Если бы я снова увидела это там, решила бы, что это моё единственное место на свете - до того мне это близко. А так я просто увидела, что мир еще прекраснее, чем я думала. И таких прекрасных мест МНОГО.
(Но скучала по Кембриджу очень. Я там месяц жила и училась. В первых рассказах есть описания планировки кварталов и устройства дома).

И тут так хорошо. Всем - людям, котам, собакам, диким зверушкам (я видела выдру и журавля - прямо в паре метров от себя!). И это же так внутренне правильно, когда вокруг хорошо.

Вот это мерия городка. Если жениться или регистрировать рождение ребенка, это сюда.



( Про выдру, журавля и запах шоколада )

Рассказ о поездке дошел до своей французской части.
Могу приступать к рассказам о залитом солнцем Лилле, об увиденной на пробежке выдре, о цветущих магнолиях, о сыре, о найденномпо запаху заводе по производству дрожжей и о планировке города. Но этого так много и меня настолько захлестывает счастьем от воспоминаний, что начну с малого.
Это крошечный магазин "Carrefour" в центре Марк-ан-Бареля (район Лилля).
Это магазинчик у дома, он "плохой" по сравнению с рынками или профильными лавочками.
Я нашла его во время первой же прогулки и он напомнил любимый Карфур в Канкале. В итоге я купила набор готовых креветок и съела её на лавочке возле мэрии, щурясь на солнце и заедая свежим бриошем из соседней булочной )

Со всей нежностью:



( Сыры, супы, десерты, креветки, ранункулюсы )

Есть смешная поговорка "Тем, кто любит политику и колбасу, лучше не видеть, как они делаются".
Долгие годы я всё-таки бунтарски мечтала увидеть производство колбасы. Наконец, увидела. И знаете, если смотреть на процесс в правильном месте, всё не так страшно :)

Эта история связана с именем Андрея Куспица. Он долго жил во Франции и занимался экспортом мясной гастрономии и морепродуктов. Затем решил вернуться в Россию и продолжал заниматься разными вкусными темами - что-то ввозил, где-то читал лекции. В разговоре с другом-французом родилась такая мысль: русскому человеку за границей не так сложно найти "ностальгический" русский магазин. (Подтверждаю, когда мне понадобился такой магазин в Кембридже, он нашелся почти мгновенно). Сейчас в Москве живет несколько десятков тысяч французов, но покупать привычную еду они могут только в дорогих супермаркетах и часто только в промышленном варианте.
У руля у плиты проекта по созданию мясной гастрономии стал французский колбасник и два года проект существовал как поставщик французского землячества в Москве. Постепенно к французам примкнули любители Франции, затем к ним подтянулись любители натуральных мясных продуктов. Стало хотеться куда-то расшириться. Началось сотрудничество с рынками и большими супермаркетами
Зачем я пишу это так подробно? Потому что у каждого из нас есть много отличных идей, но между красивой задумкой и работающим заводиком лежит огромная пропасть и непонятно, какими прыжками её перепрыгивать. Истории чьих-то прыжков завораживают.
Вот мы в рассказе и пришли к моменту, когда "Ле Бон Гу" стал оформляться в его нынешнем виде.
Это небольшое (600 кв. м.) производство сосисок, паштетов, колбас и пельменей и небольшой магазинчик при нем. Всё расположено неподалеку от метро "Проспект мира".
Сейчас основным принципом - почти слоганом - является фраза "Сосиски только из мяса существуют".

Сюда охотно пускают на экскурсию - всех желающих.



( Как делают колбасу и пельмени. И о гастрономических традициях. )

Традиционный пост любовного разглядывания привезенного из поездки.
Мне кажется, что то, что человек покупает, очень много о нем говорит. Весь этот рассказ, конечно, один сплошной взгляд именно моими глазами, но когда видишь, что привезено с собой, вообще не остается секретов :)

Вот мои сувениры из поездки:

Гора открыток и конвертов. В новых регионах я сразу мчалась к почте и сувенирным лавочкам, потому что у меня была идея - я хотела набрать много красивых открыток и отправить их девушкам-участницам флешмоба "Еда из путешествий". На данный момент все заинтересованные получили письма - последнее, в Америку, дошло на прошлой неделе. Спасибо вам большое, мне было очень приятно гоняться за этими открытками :)



( Вкусное, острое, красивое. Теперь моё :) )

Одна из самых красивых церквей поездки - Eglise Saint Aignan в Шартре.
Нам посчастливилось зайти внутрь утром в воскресенье, через несколько минут после окончания службы. В церкви было включено праздничное освещение и стены удивительно бирюзово-голубого цвета сияли.



( Очень, очень, очень красивая церковь )

Замечательный город всего в часе езды от Парижа.
Восхитительный собор, включенный в список Всемирного Наследия Юнеско.
Вообще соборы города меня очень впечатлили, напишу о них отдельно.
Обаятельнейший старый город с петляющими улочками, старыми домиками, рекой под окнами.
Интересный штрих - очень много симпатичных кафе с веселыми довольными посетителями. В некоторых городах бродишь и не можешь понять, куда бы зайти. Тут каждый второй дом соблазнителен.

Если выбирать, куда бы на денек съездить из Парижа, Шартр - очень интересный вариант.

Чуть-чуть фотографий:



( Небольшая фотопрогулка по Шартру )

В последнее утро пребывания Канкаль сделал нам несколько подарков. Это было солнечное субботнее утро, в город стекались туристы и устричный рынок был полностью заполнен.
Было время отлива и мы смогли пройти по дну по самой ферме.
А еще от вечернего пира остались креветки и мы отдали их чайкам.
А теперь об этом подробнее - и красивый Канкаль.

Рынок и фермы:



( Фермы вблизи, чайки и креветки, красивый Канкаль )

В последний вечер мы взяли привезенную из Шампани бутылку шампанского (купленного еще до нового года, специально с прицелом на Канкаль) и пошли на пляж с дикими устрицами.
Главные темы поездки должны непременно прозвучать вместе.

И море. Я упорно называю Ла-Манш морем. Наверное, это неправильно - на самом деле это канал, связывающий Северное море с Атлантическим океаном. Но весь опыт просит вдыхать этот воздух и говорить, что это море.



( Шампанское с морем и устрицами. Это не пафос, это прощание. )