Поездка в Сотерн и дегустация сотернов
Sep. 27th, 2012 01:47 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dobrokoshkaСотерн - маленький городок в часе езды от Бордо. Очень маленький - две улицы, сотня домов. Треть из них так или иначе связана с винным туризмом. Дело в том, что Сотерн и соседние территории - родина сотернов, совершенно неотразимых натурально-сладких белых вин.
Местные виноградники расположены в низине, у реки. Туманы и перепады температуры приводят к тому, что виноград поражает грибок Botrytis cinerea. Он покрывает ягоды некрасивым серо-черным налетом, а еще нарушает целостность кожицы, что приводит к стремительной потере влаги. Пораженные ягоды выглядят непривлекательно, зато оставшийся в них густой сладкий сок дает поразительные десертные вина - золотистые, сияющие, ароматные, густые, невероятно притягательные. Очень важно, что сладость в этих винах уравновешена приятной кислотностью, то есть они не приторные, это не "сироп". Довольно дорогие - обычно с лозы получают бутылку вина, а ботритизированная лоза дает сока только на один бокал. Плюс высок спрос, это тоже влияет на цену.
Я очень понимаю всеобщий ажиотаж, очень люблю эти вина. А если еще и с сыром с голубой плесенью... Это воплощение чуда.
И в первый день автопутешествия мы поехали именно в Сотерн. План был такой - погулять по городу, посмотреть на виноградники (я втайне надеялась увидеть ботритис своими глазами, сезон позволял), подегустировать сотерны, заехать в какое-нибудь хозяйство.
Неловкие попытки найти ботритис:
Удивительное на подъезде к городу - лозы темного и светлого винограда растут вперемешку, целое поле. Никогда такого не видела:
Вдоль дорог указатели на поместья, которые принимают посетителей.
Городок крошечный и безлюдный. Туристический офис закрыт. Ресторанчик закрыт. Открыт пяток лавочек, в каждой из которых продают сотерны.
Жара, шпиль собора, пальмы и виноградники.
Здесь можно продегустировать вина.
На левой витрине перечислены натурально-сладкие вина из Сотерна и его соседа Барсака, а на правой вина из других регионов Бордо.
На этой фотографии почти весь город:
Возле туристического офиса полезный инфостенд с картой:
Вот и прошли город насквозь - 5-6 минут.
В центре города довольно крупная лавочка - сотерны Lamothe (это название конкретного производителя).
Вот уровень цен - более чем демократичные:
Магниты:
Интересные плакаты. Вот он - ботритизированный виноград:
Цель существования таких лавочек - продавать вино. В связи с этим его охотно дают дегустировать. Иногда дегустация стоит небольших денег, иногда она бесплатна. Изнывавшая от отсутствия посетителей хозяйка обрадовалась нам и провела вертикальную дегустацию сотернов (вертикальная - одно и то же вино разных лет - в нашем случае 1997, 2005 и 2009).
Про результаты дегустации скажу осторожно. Это очень недорогие сотерны, и для своей цены они интересны - в них есть характерный аромат, и текстура, и с милым сердцу голубым сыром они будут прекрасны. Другие сотерны, вероятно, более дорогие, будут обладать более мягким и сбалансированным ароматом и вкусом. У каждого свои плюсы.
Хозяйка спросила нас, любим ли мы вина этого типа. Мы восторженно закивали. А пробовали ли мы их раньше. Мы снова закивали. А какие именно? А мы как раз позавчера пробовали chateau d'Yquem (это официальный лидер региона с ценами минимум на ноль больше), о чем сказать не решились. Невнятно помычали в ответ. Не решились, потому что это был бы неуместный ответ на другой вопрос. (- Что вам больше нравится, Ауди или Опель? - А я однажды на майбахе катался).
Наверное, если вы планируете покупать какой-то сотерн во Франции, приятно закупиться именно тут, в Сотерне или в окрестных хозяйствах - и выбор огромный, и интересное расскажут, и дадут попробовать. Хотя, конечно, они продаются и в винных магазинах ("кавах") в других регионах. Нам предстояло еще две недели колесить на машине, побоялись убить вино по дороге (они не любят тряску и свет) и - удивительно - уехали без добычи. Только с добычей в голове.
А вот совсем юные лозы:
Взять сотерн, телеграф, телефон :)
А потом мы поехали по округе.
Неподалеку от города есть хозяйство chateau Guiraud.
Вот очень типичное время работы:
На входе великолепная аллея, которая пленяет с первого взгляда:
В Сотерне физически приятно находиться - весь регион кажется сладким, ароматным и тягучим, как вино. И время тянется медленно-медленно.
В этом тягучем настроении мы проложили на карте путь до легендарного шато Иккем (chateau d'Yquem).
До него оставалось 400 метров.
Местные виноградники расположены в низине, у реки. Туманы и перепады температуры приводят к тому, что виноград поражает грибок Botrytis cinerea. Он покрывает ягоды некрасивым серо-черным налетом, а еще нарушает целостность кожицы, что приводит к стремительной потере влаги. Пораженные ягоды выглядят непривлекательно, зато оставшийся в них густой сладкий сок дает поразительные десертные вина - золотистые, сияющие, ароматные, густые, невероятно притягательные. Очень важно, что сладость в этих винах уравновешена приятной кислотностью, то есть они не приторные, это не "сироп". Довольно дорогие - обычно с лозы получают бутылку вина, а ботритизированная лоза дает сока только на один бокал. Плюс высок спрос, это тоже влияет на цену.
Я очень понимаю всеобщий ажиотаж, очень люблю эти вина. А если еще и с сыром с голубой плесенью... Это воплощение чуда.
И в первый день автопутешествия мы поехали именно в Сотерн. План был такой - погулять по городу, посмотреть на виноградники (я втайне надеялась увидеть ботритис своими глазами, сезон позволял), подегустировать сотерны, заехать в какое-нибудь хозяйство.
Неловкие попытки найти ботритис:
Удивительное на подъезде к городу - лозы темного и светлого винограда растут вперемешку, целое поле. Никогда такого не видела:
Вдоль дорог указатели на поместья, которые принимают посетителей.
Городок крошечный и безлюдный. Туристический офис закрыт. Ресторанчик закрыт. Открыт пяток лавочек, в каждой из которых продают сотерны.
Жара, шпиль собора, пальмы и виноградники.
Здесь можно продегустировать вина.
На левой витрине перечислены натурально-сладкие вина из Сотерна и его соседа Барсака, а на правой вина из других регионов Бордо.
На этой фотографии почти весь город:
Возле туристического офиса полезный инфостенд с картой:
Вот и прошли город насквозь - 5-6 минут.
В центре города довольно крупная лавочка - сотерны Lamothe (это название конкретного производителя).
Вот уровень цен - более чем демократичные:
Магниты:
Интересные плакаты. Вот он - ботритизированный виноград:
Цель существования таких лавочек - продавать вино. В связи с этим его охотно дают дегустировать. Иногда дегустация стоит небольших денег, иногда она бесплатна. Изнывавшая от отсутствия посетителей хозяйка обрадовалась нам и провела вертикальную дегустацию сотернов (вертикальная - одно и то же вино разных лет - в нашем случае 1997, 2005 и 2009).
Про результаты дегустации скажу осторожно. Это очень недорогие сотерны, и для своей цены они интересны - в них есть характерный аромат, и текстура, и с милым сердцу голубым сыром они будут прекрасны. Другие сотерны, вероятно, более дорогие, будут обладать более мягким и сбалансированным ароматом и вкусом. У каждого свои плюсы.
Хозяйка спросила нас, любим ли мы вина этого типа. Мы восторженно закивали. А пробовали ли мы их раньше. Мы снова закивали. А какие именно? А мы как раз позавчера пробовали chateau d'Yquem (это официальный лидер региона с ценами минимум на ноль больше), о чем сказать не решились. Невнятно помычали в ответ. Не решились, потому что это был бы неуместный ответ на другой вопрос. (- Что вам больше нравится, Ауди или Опель? - А я однажды на майбахе катался).
Наверное, если вы планируете покупать какой-то сотерн во Франции, приятно закупиться именно тут, в Сотерне или в окрестных хозяйствах - и выбор огромный, и интересное расскажут, и дадут попробовать. Хотя, конечно, они продаются и в винных магазинах ("кавах") в других регионах. Нам предстояло еще две недели колесить на машине, побоялись убить вино по дороге (они не любят тряску и свет) и - удивительно - уехали без добычи. Только с добычей в голове.
А вот совсем юные лозы:
Взять сотерн, телеграф, телефон :)
А потом мы поехали по округе.
Неподалеку от города есть хозяйство chateau Guiraud.
Вот очень типичное время работы:
На входе великолепная аллея, которая пленяет с первого взгляда:
В Сотерне физически приятно находиться - весь регион кажется сладким, ароматным и тягучим, как вино. И время тянется медленно-медленно.
В этом тягучем настроении мы проложили на карте путь до легендарного шато Иккем (chateau d'Yquem).
До него оставалось 400 метров.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-09-28 10:01 am (UTC)А я их вместе не пробовала. Обязательно при случае )
Меня всё больше интригует кафе в крошечной деревушке в Бургундии (Mercurey), которые были открыты и покормили нас в 13 часов. Там одна улица и туристов - две штуки в неделю. Как такое вообще могло произойти (конечно, спасибо огромное им и их дружелюбной собаке :) )
А напротив еще была открыта чудесная булочная (не помню точное написание названия - они сетевые, мы их обсуждали в Марселе).
no subject
Date: 2012-09-28 11:33 am (UTC)Так что при случа, обязательно пробуй правильно. Оно того стоит :)
Ну, в 13 часов это еще вполне нормальное обеденное время.
А булочная - "Банет" http://www.banette.fr/accueil/nos-specialites
Как же вкусно купить у них свежий багет, только что их печи. Особенно зимой, в холод, нести обжигающую булку и украдкой отгрызать ее хвостик :)))
no subject
Date: 2012-09-29 07:30 pm (UTC)