dobrokoshka | Вкусный Мурманск: ресторан "Тундра" (Reply)

В Мурманске есть огромный ресторанный синдикат "Кружка". В него входят 24 ресторана на разный вкус и формат.
Это большая продуманная история с созданием модных мест, интересных мест, привлекательных мест. Я заглядывала в три ресторана синдиката - они очень разные, но в каждом видна цельная концепция. Может быть, она вам не понравится, может быть, вы вообще зверь из другого заповедника. Но она есть. И это само по себе доставляет удовольствие.

А одно из мест - ресторан "Тундра" - сразило меня наповал. Оно уверенно ворвалось в десятку лучших ресторанов за всё время, за все направления. Сразила меня цельность идеи и вкус блюд. Это совсем новое заведение - оно открылось в ноябре 2014 (и на открытии присутствовали красивые, очаровывающие гостей, модели. Это были три хаски!)
Общая идея - гриль-бар с северной кухней. Много интересных напитков. И самое главное, самое неуловимое - с того момента, как ты подходишь к хостес (хостес встречают гостей у стойки, сделанной из старого мотора вездехода), и до конца вечера ты внутри ресторана, не выпадаешь из его атмосферы.

Как это было:

Место обитания хостес:

Мы приходили без заказа столика и оба раза попадали на заполненный зал.
Во второй раз место нашлось довольно быстро, а в первый раз мы подождали у бара.
С удовольствием поболтали с барменом (моё единственное замечание к ресторану - у барменов нет бейджиков с именем. я хотела бы знать, как звали нашего прекрасного собеседника), потом я с не меньшим удовольствием изучала барное меню. Это (ура, наконец-то!) профессиональная деформация, но интересное меню радует больше, чем любой отдельный напиток.
Тут много виски, много авторских коктейлей, какие-то северные и лесные сюжеты.

Слева облепиховая Lapponia, справа 12-летний Redbreast (виски, очень впечатлил).

Медведь, фаршированный рыбой! ))

Неяркое освещение.

Лампочка над нашим столиком не работала - сказали, что полчаса назад е разбил головой высокий мужчина-посетитель.

Жареная корюшка. Очень красивая подача в небольшом ведерке.

Камбала и ерш с картофельным пюре. Одно из самых вкусных блюд из рыбы, которое я когда-либо ела.

Мы сидели в приятном полумраке. Было так хорошо, что даже мой внутренний фотограф не возмущался слабым освещением.

К тому же мы сидели у окна и все гуляющие рядом собаки и хозяева были моими )
Это улица Полярные зори.

Собак много.

Часть кухни видна из зала. В частности, печь для пиццы.
Говорят, она здесь вкусная.

После первого вечера осталось такое приятное послевкусие, что назавтра, в последний вечер в Мурманску, мы снова пошли в "Тундру". В этот раз лампа над столом работала :) и оказалось, что тут не только вкусно и уютно, но еще и красиво.
На фотографии коктейль "Освежающая тундра" и яблочно-брусничный морс.
Морсы и фреши - это очень показательная вещь. Обычно их приносят раньше остального заказа и уже первый глоток может предсказать, что будет потом. Это сладко, это приторно, у этого есть вкус? Здесь морс ароматный, вкусный, не слишком сладкий.

Потом оказалось, что посуда очень красива.

Салат с крабом и гребешками с лаймовой заправкой.
Гармоничный, вкусный. Сильные игредиенты вроде лайма не тянут одеяло на себя, а помогают соседям.

Белые грузди в сметане. С тоненькими полосками лука и горячей картошкой.

Утка с гречотто.
"И это всё?! Ножка и гречка?" - сказал муж, когда ему принесли сковороду.
Разочарование ушло после первых ложек. Вкусы так тонко сочетались, что после кусочка утки хотелось съесть именно такую гречку в чуть сладковатом соусе. А потом снова утку, а потом обратно к гарниру.
И вот это уже магия, это мастерство.

А у меня было - ооо - мясо. Достаточно наглый, пахнущий копченостями, большой кусок мяса на гриле. Густой грибной соус. Запеченый картофель, английский пудинг и маринованый помидор. И я точно так же кружилась по своей тарелке, потому что её составные части так и просили друг друга.

В первый вечер был какой-то десерт, который несколько выбился из общего фона.
Во второй вечер мы даже не стали перебивать сладким это настроение "кухни с характером".
Только горьковатый эспресо.
И гулять на улицу с рябиновыми фонарями.