Brasserie Reindl
May. 23rd, 2013 07:15 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
dobrokoshkaC едой в Гармише-Партенкирхене нас радикально не везло.
В итоге я имею настроение рассказать лишь об одном месте. Это ресторан Reindls, упомянутый в мишленовском ресторанном приложении. Шеф-повар ресторана, Marianne Holzinger, представляет уже третье поколение работающих. за последние несколько лет она дважды признавалась человеком года в Германии. При ресторане, в том же здании, есть пятизвездочная гостиница.
Вход в гостиницу находится в центре задния. В левом крыле расположен ресторан. В правом - бар-мини-ресторан и зимний сад с усеченным меню.
И вот теперь могу сакзать окончательно - я огромный поклонник правого крыла (того, где brasserie - маленький ресторанчик, бар), но ресторан мне скорее не понравился, чем понравился. Про brasserie и расскажу. Для любопытствующих в конце поста коротко перечислю, чем оттолкнул ресторан.
Правое крыло дома, это, строго говоря, не помещение, а пристройка, зимний сад.
Зал оформлен в дивной цветовой гамме - персиково-фисташковой. Еще в зале много зелени. Стены и потолок стеклянные - это огромный плюс, учитывая частые и обильные дожди. В зале очень спокойно и тихо.
Второй момент, который меня покорил, это идеальная продуманность сервировки и посуды. Каждый стакан, каждая ложечка, каждая салфетка на своем месте, каждый предмет так и хочется рассмотреть. Это не строгость в расположении восьми вилок, это нежная гармония во всем.
Горячий десерт из клубники и ревеня в нежном соусе:
Горячий шоколад с фруктами:
Дождь барабанит по крыше, тихонько проходят официанты.
В зале особое легкое настроение тихих разговоров.
Я любовалась каждой мелочью, каждым сочетанием цветов и форм. Всё было связно.
И это совершенно бюджетное удовольствие - по несколько евро за десерт или напиток. Чуть дороже - салаты и горячие блюда из меню. А атмосфера, как принято говорить, бесценна.
PS
Чем оттолкнул ресторан:
1) Официанты ничего не могли рассказать о блюдах и винах. Вообще ничего.
В меню входил дегустационный сет из четырех блюд. После долгих пыток официант сказал, что это две закуски, рыба и мясо. До того он мог сказать только что это четыре разных блюда. Ничего-ничего не мог сказать о винах, с трудом нашел страничку с винами по бокалам. Ничего не мог сказать о местных винах. На 9 вопросов из 10 вопросов он отмолчался или ответил, что "это секрет". Был печален.
2) Зал в золоте и багрянце, но с тусклым освещением выглядел не благородной роскошью, а просто плохо освещенным помещением.
3) Из блюд понравился паштет приготовленный с карамелизованной корочкой. Восторг несколько уменьшило то, что близкое, но более вкусное исполнение мы пробовали в Руане в заведении с ценником на ноль меньше.
Очень не понравилось горячее рыбное блюдо - в резком соусе, с мягкой и очень пропитанной невкусным соусом спаржей.
В итоге я имею настроение рассказать лишь об одном месте. Это ресторан Reindls, упомянутый в мишленовском ресторанном приложении. Шеф-повар ресторана, Marianne Holzinger, представляет уже третье поколение работающих. за последние несколько лет она дважды признавалась человеком года в Германии. При ресторане, в том же здании, есть пятизвездочная гостиница.
Вход в гостиницу находится в центре задния. В левом крыле расположен ресторан. В правом - бар-мини-ресторан и зимний сад с усеченным меню.
И вот теперь могу сакзать окончательно - я огромный поклонник правого крыла (того, где brasserie - маленький ресторанчик, бар), но ресторан мне скорее не понравился, чем понравился. Про brasserie и расскажу. Для любопытствующих в конце поста коротко перечислю, чем оттолкнул ресторан.
Правое крыло дома, это, строго говоря, не помещение, а пристройка, зимний сад.
Зал оформлен в дивной цветовой гамме - персиково-фисташковой. Еще в зале много зелени. Стены и потолок стеклянные - это огромный плюс, учитывая частые и обильные дожди. В зале очень спокойно и тихо.
Второй момент, который меня покорил, это идеальная продуманность сервировки и посуды. Каждый стакан, каждая ложечка, каждая салфетка на своем месте, каждый предмет так и хочется рассмотреть. Это не строгость в расположении восьми вилок, это нежная гармония во всем.
Горячий десерт из клубники и ревеня в нежном соусе:
Горячий шоколад с фруктами:
Дождь барабанит по крыше, тихонько проходят официанты.
В зале особое легкое настроение тихих разговоров.
Я любовалась каждой мелочью, каждым сочетанием цветов и форм. Всё было связно.
И это совершенно бюджетное удовольствие - по несколько евро за десерт или напиток. Чуть дороже - салаты и горячие блюда из меню. А атмосфера, как принято говорить, бесценна.
PS
Чем оттолкнул ресторан:
1) Официанты ничего не могли рассказать о блюдах и винах. Вообще ничего.
В меню входил дегустационный сет из четырех блюд. После долгих пыток официант сказал, что это две закуски, рыба и мясо. До того он мог сказать только что это четыре разных блюда. Ничего-ничего не мог сказать о винах, с трудом нашел страничку с винами по бокалам. Ничего не мог сказать о местных винах. На 9 вопросов из 10 вопросов он отмолчался или ответил, что "это секрет". Был печален.
2) Зал в золоте и багрянце, но с тусклым освещением выглядел не благородной роскошью, а просто плохо освещенным помещением.
3) Из блюд понравился паштет приготовленный с карамелизованной корочкой. Восторг несколько уменьшило то, что близкое, но более вкусное исполнение мы пробовали в Руане в заведении с ценником на ноль меньше.
Очень не понравилось горячее рыбное блюдо - в резком соусе, с мягкой и очень пропитанной невкусным соусом спаржей.
