Ведь как-то же смогли лисички

Осталось рассказать совсем немного. Последние наблюдения, последние попытки объяснить необъснимое - причину любви к городу.

Болонья - это мягкие цвета, галереи, выставки, студенческий дух, рынки, башни и вкусная еда. Про башни и еду я уже рассказала, осталась одна прогулка по городу - просто ходить и смотреть. Во многих городах для того чтобы "проникнуться духом города" нужно найти правильные места, уйти в небольшие улочки. В Болонье надо просто идти и смотреть. Удивительная концентрация прекрасного.

Галереи - их много десятков километров. Красивые и потертые, высокие и низкие, с мозаиками и с граффити. Есть в них что-то завораживающее. И можно гулять по городу в ливень без зонтика :)



( Много Болоньи )

А это смешная страница в моем болонском гастрономическом опыте.
Совсем рядом с нашей гостиницей был расположен греческий, вернее, кипрский ресторан. Над входом яркая табличка с названием, которое в вечернем полумраке было очень похоже на русское "пчелово" - поэтому ресторан проходил по кодовым названием "Пчеловодство".



В один из вечеров муж работал совсем допоздна и у нас не было времени сходить в город. Решили навестить греков и не пожалели.
( Маленькие греческие каникулы )

Про этот ресторан я узнала случайно из отзыва в интернете. Было написано примерно следующее: "Мы пришли в ресторан, а хозяин сказал нам, что у него нет меню, есть только свежая рыба и морепродукты и он может нас покормить. Ну, мы и согласились".
В итоге Il Cantuccio (Иль Катуччо) стал "запасным рыбным вариантом" в мясной Болонье. По счастью, он находится совсем в центре, на крошечной Via Volturna, отходящей от главной улицы - via Indepenza.

Первый раз мы оказались возле ресторана в воскресенье вечером. Ресторан был закрыт. Потом мы проходили мимо в понедельник вечером. Ресторан был закрыт, дверь и окна закрывали плотные жалюзи. Мы уже было решили, что ресторан закрыт окончательно. Во вторник, уже безо всякой надежды проходили мимо, так как по пути. Как хорошо, что мы прошли еще раз и не пропустили лучший ресторан поездки! Рыбный, в Болонье. Вот как бывает )
А может быть, и не только в поездке. У нас есть свой внутрисемейный рейтинг посещенных ресторанов. У него была довольно крепкая тройка лидеров ("Агата и Ромео", Рим (раз и два); "St John's Chop House", Кембридж и "Happy Lobster" на пароме Силья Симфони). И вот Il Cantuccio ворвался на третье место, потеснив счастливого лобстера.

На этот раз возле дома мы увидели, что жалюзи подняты и видна входная дверь:



( Про идеальный вечер в ресторане )

Я немного вынырнула из вороха событий и хочу писать дальше. Много-много про Болонью - так много, как смогу. Мне кажется, она не очень известна, а зря.

И заодно расскажу, о чем же шла речь в "Угадайке".
Итак, я сходила на кулинарный курс, который вели две обаятельные подруги-итальянки. Они хохотали, рассказывали про свои семьи, помогали каждому. На занятии мы сделали феноменально вкусные тальятелле ал рагу. На плите кастрюльки, на столе бутылка вина. Очень душевно и много полезного.
А назавтра, наутро, меня ждал еще один. Получилось так почти случайно - не сразу нашлись места, я долго сравнивала, а потом решила сходить так сходить.

Курсы были очень разные и получилось очень, очень интересно. И пришли они в правильном порядке.

Итак, наутро я пришла в La Veccia Scuola в невыгодном для них настроении - "удивите меня". Снова паста, снова тартеллони и тальятелле, снова наполнения и лепка. Но тут я - к восторгу своему - попала в настоящую поварскую школу. Там месяцами учатся студенты, которые потом работают в итальянских ресторанах по всему миру. Там очень внимательно смотрят на твою технику и ставят её. Там не просто надо сделать "что-то вкусное", а надо сделать правильно, экономично, воспроизводимо. Там ты сам можешь выбрать, кто ты - турист, который зашел полюбопытствовать, или ученик повара. И если ты выберешь быть учеником, с тобой начинают работать как с учеником. Очень щедро и достаточно строго. То есть ты можешь слепить три пельмешки и сказать, что в целом ясно и ты пойдешь попьешь воды и пофотографируешь. И остальные повар доделает сам и не будет на тебя сердиться. А можешь спросить, а сколько надо - триста? - хорошо. И упереться и сделать их. И преподаватели и стажеры работают рядом и видят это. И когда признают тебя за своего, начинают делиться и подсказывать.

Года три назад я училась на повара в Москве (не очень долго, но всё же). И главное, что осталось со мной после курсов - это правильная организация пространства, чистота на рабочем месте всегда и командная работа. Если тебе нужен нож, ты протягиваешь руку в нужную сторону и тебе в руку вкладывают рукоятку. Тальятелле в Il Penelope вышли вкуснее. Но этот дух кухни и возможность еще один день побыть поваренком при поваре на промышленной (а не домашней) кухне для меня бесценны. Я наслаждалась каждую минуту.

А вот основательница школы. Очень правдивая фотография :)



( Очень много про пасту, школу и поваров. Нечеловеческие порции пасты :) )

В Болонье потрясающие, потрясающие кулинарные школы!
Обязательно о них с восторгом напишу.
А пока - кто угадает, как используется это приспособление, тем буду очень гордиться :)
А то, мало ли как сложится, может и приглашу опробовать.




( +1 )

Рассказываю о вкусном месте.
Пиццы в Италии много. Пиццерии и ресторанчики соревнуются в описании "только у нас настоящая очень вкусная пицца, приготовленная в настоящей печи". Дешевые уличные лавочки продают пиццу погрубее, приготовленную в духовках или конвектоматах ("зато очень дешево"). Развесная пицца далеко не всегда вкусная, она может упасть в желудок камнем и лишь опечалить.

Но есть одна жемчужина. Маленькая пиццерия в университетском районе - Pizzaartist.
Расположена на via Marsala, 35/А.
Они готовят пиццу в конвектоматах и продают на вес. Еще продают на вес вкуснейшую фоккачу.
Всё, что лежит на витрине, холодное. Перед покупкой можно (и нужно) разогреть.
Пицца ароматная, с горячей вкусной начинкой, с вкусным тестом средней толщины. Самое главное - от неё остается очень приятное послевкусие, ощущение правильной еды.




( Взглянуть на пиццу и цены )

Падающая башня в Пизе очень разрекламирована.
На самом деле башен - падающих и стоящих вертикально - в Италии очень много.
Города с менее известными башнями немного ревниво относятся к славе Пизы и выпускают вот такую картинку:



В средние века в одной Болонье было, по разным данным, от 100 до 180 башен. Башни строили богатые фамилии для того, чтобы подчеркнуть свой статус. Затем многие башни развалились сами, другие были снесены. Сейчас в городе менее 20 башен. Две самые известные - башня Азинелли (97 метров) и Гаризенда (48 метров). Это падающие, не вертикально расположенные, башни. Они находятся в самом центре города и являются одним из его символов. На картинке с разными башнями они справа от Пизанской.

( Подъем на башню Азинелли и вид сверху )

Мне сложно решить, с чего начать рассказ о Болонье - с библиотеки или с еды :)
Начну всё-таки с библиотеки.
Болонья - город Болонского университета, город наполненный студентами и книгами. И эта страсть к книге везде.
А центре есть Eataly - магазин той же сети, о котором я рассказывала, когда писала про Рим. Это трехэтажный магазин, два этажа из которых занимают книги. И только один еда и траттория с остерией (ресторанчики). Это смешно и прекрасно - книги повсюду. Везде кто-то сидит и читает.

Вот и возле главной площади, на Nettuno, 3, расположено здание большой библиотеки. Она открыта для всех желающих и этих желающих очень много.

Центральный зал:




( Люди и библиотека )